酸辣开胃下饭的饭，下饭神器，夏日开胃餐什锦开胃凉菜

小暑时节，炎炎夏日，气躁心烦，口中无味，调理家人，什锦凉菜。

By 雅尼Z

用料

• 腐竹 两根
• 黑木耳 1小把
• 黄瓜 1根
• 花生米 50克
• 大蒜 12瓣
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 香菜 3根
• 盐 少许
• 食用油（热） 2勺
• 鸡精 1勺
• 花椒油 2勺
• 辣椒油 2勺
• 芝麻油 2勺
• 陈醋 5勺
• 熟芝麻 1勺

做法步骤

1、首先将黑木耳泡发后用清水洗净，再用奶锅将其煮熟，捞起后用冷水过凉沥干备用。

2、同时将已泡发好的腐竹洗净后切寸段放锅里煮熟，捞起冷水过凉备用。

3、在上述两项煮制的同时，将黄瓜洗净后切约一寸半段备用。

4、将花生米冲洗后沥干水份，凉锅凉油放入花生米，开火不停翻炒……

5、待花生米微微变色泛红即行捞出放凉备用。

6、香莱切段，青红椒切丝，大蒜切末备用。

7、烫过的黄瓜条，煮熟的腐竹，黑木耳放入稍大点儿的盆碗中…

8、加入配料青红椒丝，花生米，蒜末，各种调味料：盐，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，辣椒油，陈醋，鸡精等抓拌均匀，放置约十分钟。

9、最后装盘，撒上少许熟芝麻即可动筷开吃，哇！爽口，开胃，生津，美味！

小贴士

各种主料须弄熟，配料和调料须卫生，防止病从口入。

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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