鲜竹笋的家常做法大全，竹笋的五种做法清淡鲜嫩

竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化。所以竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,《食疗本草》上说，竹笋营养丰富，食疗显着，脆嫩鲜美，科学巧食，对人身体大有裨益。

一、竹笋炒牛肉

食材：牛肉，脆笋，青红椒。

做法：

1、加1勺少许淀粉、少许盐、胡椒粉、食用油，搅拌均匀腌10分钟。

2、牛肉炒7分熟，倒入青红椒翻炒。

3、倒入竹笋翻炒，加一勺生抽、蚝油、半勺老抽炒匀出锅。

二、鸡肉竹笋汤

食材:鸡,姜,料酒,春笋,盐,葱。

做法:

1、鸡收拾好斩成大块，放入凉水锅里，待水开后煮一分钟捞出备用。

2、笋切滚刀块放入淡盐水煮三分钟捞出放到凉水浸泡。

3、然后把鸡块笋放入高压锅，加水没过鸡肉，加入葱，姜，料酒，大火烧开转小火，炖三十分钟。

4、出锅放盐调味，撒香葱。

三、竹笋红烧肉

食材：五花肉,竹笋,糖,大葱,姜,八角,桂皮,红辣椒,生抽,老抽,料酒

做法：

1、小锅中烧开水放入竹笋焯烫2-3分钟。

2、将竹笋切成斜段，大葱切小段，姜切小片，准备好冰糖、八角、桂皮和红干椒。

3、锅中无需放油，将五花肉放入锅中开小火反复煎至表面焦黄、渗出油脂来。

4、接着放入冰糖、葱、姜、八角、桂皮和红干椒，小火炒至冰糖融化。

5、再调入生抽、料酒和老抽，翻炒至五花肉上色。

6、倒入足够量的热水没过五花肉，大火煮沸后改小火炖煮四十分钟。

7、待水量差不多与五花肉持平，放入竹笋继续炖煮十分钟左右。

8、按照个人口味调入少许的盐，改大火快速翻炒收汁。

四、小炒竹笋

食材:笋,生抽,辣椒 适量

做法:

1、竹笋掰下来后用水焯熟，在水里浸泡几天后，就是口感脆脆易保存的小竹笋了

2、准备作料大蒜、尖椒、葱,热锅入油，倒入笋子爆一遍，然后放入蒜片翻炒

3、倒入适量酱油、生抽、少许盐，煸炒均匀、放入小米椒煸炒，倒一点点温水或开水，再炒到收汁即可。

五、竹笋焖鸭

食材：鸭肉，竹笋，葱,姜,蒜。

做法：

1、先把葱姜蒜爆香，鸭肉加入香叶八角料酒炒香.

2、加入一碗料汁（黄豆酱 南乳 盐 白糖 生抽 耗油 淀粉水）焖煮二十分钟后加入竹笋再焖五分钟。

3、大火收汁加入蒜苗，芹菜段即可出锅。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！