红烧鱼家庭版怎么做才好吃？红烧鱼家家都会做各家有各家味

现在我不大爱约人，一是怕约出来准备不够充分，二来也是怕自己犯懒没了精神状态，其实把我困在家里最重要的原因，就是不知道出去该吃什么？

以前我不是这样的人，每到周末总会把同城的朋友都一起叫上，也不担心准备充不充分这件事。

一群人走到哪玩到哪，哪里有什么好玩的，哪里有什么好吃的都会有我们的身影。最后再和朋友们吃上一盘色相味俱全的红烧鱼做宵夜，慢慢摇回家。

一盘红烧鱼，无鳞，颜色红润饱满，酱汁浓香黏稠。少刺，肉细、鱼肉入口即化。这样一道美味我怎么能舍得。

那时不习惯待在家里感觉，可能是因为对红烧鱼的痴迷也到了一定程度吧。记得工作刚稳定的时候，夜里总是要吃夜宵的。叫上一群要好的朋友，坐在深夜里的路边摊，一坐就是一两个小时。

某一天雨夜，熟悉的路途上新开了一家中餐馆，总是会开到深夜。开店的是一对青年夫妇，于是我循例要了一份他家的拿手菜——红烧鱼。

当时记得他做的这个红烧鱼特别好吃，寒夜里，门外冷风呼呼的吹着，一盘热气腾腾的红烧鱼上面浇满了浓香的酱汁，我在不断四溢的香气里，口水直流。现在我总是在想究竟什么样的红烧鱼才算得上臻品，或许就是寒冷，雨夜，中的一盘浓浓烈烈的鲜香红烧鱼吧！

那家店的生意一直很好，他家煮的红烧鱼也是最受欢迎的，每天都要排队等好久才能轮到我。后来生意实在是太好了，两个人也忙得吃不消，就请了几个朋友一起来做，可是做出来的红烧鱼时好时坏，不是盐太多，要么就是没有味道。渐渐的我踏进这家店的次数也少了。

美食这么能引诱吃货，往往靠的不只是味道，而是它背后藏着的那些美好记忆。

而红烧鱼这么吸引我，不是因为它鲜嫩咸香的味道，而是因为它深深埋藏着外婆对我的爱。

小时候每次放假去外婆家，那时候外婆身子不是太好，所以老早就退休了。退休后的外婆也没有闲着，不知道哪里来的动力，天没亮赶早就去农贸市场选一条不大不小的鲤鱼，所以她也比较熟悉农贸市场每一个卖鱼小铺，也似乎对每一个商户都是熟人。

外婆总说吃鱼要吃就要吃早晨的，因为清晨水中的含氧量是比较高的，鱼儿也特别活跃，这样鱼的肉质也会比较鲜嫩，清晨的鱼也是最新鲜的鱼。

外婆给我做红烧鱼时，虽然动作不是很连贯，但是外婆始终最讲究红烧鱼的火候控制。那时外婆是不允许我进厨房的，因为烧鱼有时会用旺火烧，整个厨房都弥漫着大量的浓烟，外婆担心我被呛到，又害怕我被锅中的油汤溅到，所以我只能远远的观看外婆烧鱼的过程。

外婆慈祥的眼睛总是笑眯眯的，记得大学毕业的那个夏天，我带着刚刚领到的第一份工资，早早的就去农贸市场买了一条鲤鱼，然后回外婆家。

那个时候外婆将近75岁，头上布满了银发丝，抬头纹和眼角纹都很重。自从外公走后，外婆家总是冷冷清清的，她年轻时手指因为我而受到伤，现在也完全变形。手指已经不能完全伸直，常年的风湿困扰，连走路也渐渐慢了下来。

“快进来，你看你全身都是汗水，快进来把汗水擦干净！”

“好的，外婆你看，我买了一条鱼，今天我想吃你做的红烧鱼！”

我接过外婆手中的帕子，往脸上随便的擦了擦，就赶紧去厨房把鱼内脏、鱼鳃全都去掉，然后剪掉鱼鳍，鱼尾，取出鱼线，然后在鱼身两面各切一些斜刀口。

这么久了，对于切鱼、剖鱼这一个动作再熟悉不过。其实我早已背着外婆给同学做了无数次红烧鱼，虽然在同学们眼中我的手艺足以让他们对我刮目相看，可始终做得不是那么的鲜嫩，鱼肉总是偏老。

接下来就等着外婆给鱼腌料了。这一次我想靠厨房近一点，想好好学着，望着外婆有些不连贯的动作，和弯弯曲曲的手指，一时之间鼻子有些酸楚。

离厨房这么近，刚刚才擦干净的汗水，一下子又全都冒出来了，受不住热的我，赶紧打开冰箱，结果冰箱里一瓶水都没有，有的全是剩菜剩饭。

冰箱随着室外这股热气涌进去似乎还飘着淡淡的馊味。这是多久的剩饭剩菜了。于是我拿起那些饭菜准备倒在厨房的垃圾桶里。

“别扔，还能吃。”外婆的声音还是那样的响亮，只是多了些沧桑的喘气声。

“都臭了，怎么还能吃。”外婆从我手中抢过这些饭菜，一瘸一拐的走到冰箱面前把饭菜全都放回去了。

“哪里有臭味，这样的菜热一热一样可以吃。我一个人吃刚好够，难得再去煮。煮多了一个人吃不完，还不是会剩。”外婆慢慢悠悠的走回来，继续烧鱼。

红烧鱼因为外婆少放了盐，所以味道变得有些清淡，但是鱼肉一直还是那么鲜嫩，一点也没有煮老。外婆望着我笑了笑“好吃吗？”

外婆笑起来的样子，下巴颏微微地翘起，因为嘴里没有几颗牙了，嘴唇深深地瘪了进去。

“好吃！外婆我还要来一碗饭。”

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