清爽开胃的100种食谱 炎炎夏日，健脾开胃就吃这8道家常菜

一、苦瓜拌秋耳

吃苦瓜减肥最适合在夏天进行，苦瓜有清热解暑的功效，而且还具有清肠排毒的作用。

1.东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵

2.苦瓜去瓤，斜着切成条

3.大蒜和小葱切成末

4.甜椒切成条

5.锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲。

6.将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝

7.在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可。

二、冰梅苦瓜

在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。

1.苦瓜冼净去头尾

2.平切成圆簿片

3.去掉苦瓜体内白色的瓤要

4.开水加入少量的盐油，倒入苦瓜焯3分钟

5.捞起过冷开水

6.话梅加入清水

7.煮开冷却

8.把过冷开水的苦瓜倒入冷却的话梅水中泡放冰箱一小时以上，

9.赶快来试试另类做法的苦瓜，味道好极啦！

三、苦瓜海带瘦肉汤

1.猪肉洗干净切成小块，加生抽、料酒、盐搅拌均匀。

2.再加淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

3.海带提前泡发好洗干净。苦瓜洗干净。

4.苦瓜去瓤切成片，海带切成块。

5.苦瓜入锅焯水。焯水可以去除些苦味。

6.海带入锅焯水。

7.焯水后的苦瓜、海带放煮锅里，加适量水烧。

8.锅中加少许油，葱姜入锅煸香后，腌制后的猪肉入锅炒至变色盛出。

9.煸炒好的肉入汤锅，加盐、味精，关火，盛出即可享用。

四、苦瓜煎蛋

1.苦瓜挖去子后切薄片

2.红椒切碎备用

3.鸡蛋打散

4.将处理好的红椒、苦瓜倒入蛋液中，加适量盐、少许食用油拌匀

5.锅里放少许油，热锅后倒入拌好的蛋液,小火煎至两面金黄即可，成品

五、酸辣藕片

薄薄的藕片，清脆可口，配上用葱段炸香的葱油，口感更是丰富，十分美味哦！

1.莲藕洗净去皮切片

2.锅内放油烧热

3.下莲藕

4.翻炒几下

5.放盐，白醋，白糖

6.放自制辣椒酱，炒一会就可出锅

六、莲藕花生炖排骨

将莲藕加工至熟之后，其性质由凉转温，虽然失去了一些清热的作用，但是多吃点却对脾胃产生一定的补益效果，尤为适合脾胃本身就虚弱的人群。

1.莲藕洗净去皮切成块

2.花生用冷水泡大

3.葱姜蒜切好备用

4.排骨入沸水焯烫去掉杂质，沥干水分备用

5.锅内放油，放入葱姜蒜炒香

6.放入排骨炒香，调入适量老抽和生抽

7.加入大量的水烧开，调入盐和鸡精，加入各种香料，煮至排骨熟透

8.加入泡好的花生

9.加入莲藕，煮至所有食材达到自己喜欢的软硬程度即可

七、肉末蒸冬瓜

1.将冬瓜切成片， 摆放在盘中， 表面撒些盐入底味；

2.烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟；

3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲；

4.烧热锅，放入适量的油， 下入肉末煸炒；

5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒；

6.再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟；

7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠；

8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上；

9.最后撒些小葱末。自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

八、菜薹蛏子炒香干

1.香干焯水，接着蛏子烫一下剥肉。菜薹叶茎分开。

2.姜丝，红辣椒丝蒜片和蛏子混合。

3.锅里放油烧热下入蛏子姜蒜红辣椒。煸炒到辣椒干黄。

4.下菜薹茎，香干。炒匀，调入盐胡椒粉。翻炒至菜薹8成熟。

5.放入叶子，炒断生，调鸡精提味。

6.出锅淋一茶匙香油。