芙蓉园小吃推荐：家乡，年例特色美食

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w-1044＃原创作者：饮水思源铁道兵战友网 2023-02-15

家乡“年例”特色美食——芙蓉丸。一道用糯米粉、花生仁、橘饼、冬瓜糖和鸡蛋小火慢炸而成的特色点心。芙蓉丸寓意团圆吉祥、喜庆甜蜜之意，象征着人们对美好生活的向往。芙蓉丸，形状不一，可圆可扁。刚炸好的芙蓉丸，入口酥脆，香甜可口。晾凉的芙蓉丸，鲜香可口，柔韧有嚼劲，非常好吃。年例，意指“一年一例”，是岭南粤西一带的特色风俗文化。每个自然村的“年例”也不一样，一般从正月初二就开始了。年例当天，亲朋好友欢聚一堂，共品美味佳肴。芙蓉丸是年例佳节馈赠亲朋的美味点心，它不仅牵引着外出游子们的思乡魂，更成了粤西儿女不可替代的乡愁。

农历正月初十是家乡的年例。每逢年例佳节，我都会想起家乡的芙蓉丸。想起母亲弯着腰在铁锅前开炸芙蓉丸的身影，想起锅里发出滋啦啦的声音，想起那一缕缕热气腾腾的的香气……心里涌起无限暖意。

按照惯例，母亲都会提前几天发出邀请，嘱咐亲朋戚友年例当日记得按时到家里吃年例。而年例前的一天即年初九早上，我和母亲早早起了床，把家里的锅碗瓢盆，桌椅板凳等全部拿出来清洗晾干。到了中午，我和母亲拉着斗车一起到圩上采购年例的食材，猪肉鸡鸭鱼以及配菜等，大包小包堆满斗车。为了办好一个“体面”的年例，母亲省吃俭用，用辛苦一年的所得为我们精心准备一场丰盛的节日盛宴。

晚饭过后，炸芙蓉丸开始了，母亲先是把家里的大铁锅支在灶上，然后点燃柴火，待铁锅加热，母亲立即把提前剥好的花生仁倒进去，不一会儿，锅里发出“噼噼啪啪”的声响，只见花生仁咧着嘴，欢快的跳动着。母亲用她娴熟的手法，手拿铁铲，一上一下在锅里拨动翻炒着，香喷喷的花生仁便出锅了。母亲嘱咐我等花生仁变凉了，再用簸箕扬去花生衣。

母亲继续进行芙蓉丸第二个工序，和粉团。先把准备好的糯米粉、橘饼（切碎）、冬瓜糖、鸡蛋液、花生仁先后倒进盆里，加入清水用筷子搅拌均匀成团。糯米粉是用母亲种的圆粒大糯米碾磨而成，香糯美味。第三个工序，炸芙蓉丸。锅里倒进花生油，油温七成热，母亲一勺一勺往锅里添粉团子，小火慢炸。期间还要用筷子不断翻面，以免变糊，芙蓉丸逐步变成品，金黄金黄的，惹人嘴馋。橘饼的芳香，冬瓜糖的甜脆，花生仁的香气交织一起，直达味蕾。在一旁烧火的我，看得口水直流，母亲把一个香喷喷的芙蓉丸递给我，喏，接着，小心烫嘴！我一边吹着气，一边急着吃，左右手不断轮换，烫嘴的芙蓉丸终于吃进我的肚子里了。我开心的对母亲说，芙蓉丸很好吃，我还要吃！母亲说不能吃太多，要留给亲戚吃的，直说我太馋嘴……那个温馨的场景至今记忆犹新。

深夜时分，院子里寂静无声，我和母亲忙碌的身影在昏暗的灯光下跃动着。满院飘着香气，芙蓉丸终于炸好了，足足有一大盆。母亲说等明天（正月初十）我会做上一道甜酸芙蓉丸给大家尝尝，其余的给每人送上一份。甜酸芙蓉丸是一道新颖的甜品，采用白砂糖、淀粉和酸醋勾芡制作而成，酸酸甜甜，非常好吃，每当上桌便“一抢而光”。母亲用手拍了拍身上的粉尘，抬头望了望夜空，疲惫的脸上露出一丝微笑，而我早已被瞌睡虫催着回屋里睡觉去了。

今年年例（现改为正月十一），弟弟发来邀请，叮嘱我记得回家吃年例。时隔三年，大家心心念念的年例佳节也恢复了往年的热闹。村里村外张灯结彩，处处洋溢着欢乐的节日气氛。亲朋戚友相聚一堂，举杯畅饮共话天伦。酒足饭饱之余，亲朋好友们都惦记着一道久远的味道——芙蓉丸。随着人们生活的好转，年例佳节的餐桌也变得更加丰盛了，多是鸡鸭鹅或全一色海鲜盛宴。芙蓉丸由于原料多，耗时长，逐渐退出了年例餐桌。取而代之更多的是又大又圆的年糕。

每逢年例佳节，我都会想起家乡的芙蓉丸。家乡的芙蓉丸有我对家乡的眷恋，也有我对母亲的思念；母亲虽已作古多年，但母亲的爱时刻温暖着我。想起母亲的爱，幸福荡漾心田；想起母亲的温暖，砥砺前行的信念愈发变得更加坚定。