底下特别酥的小面包 平淡中找到惊喜味道的小面包
人气:364 ℃/2024-03-29 14:57:26
改良自茨木的<艾蒿红豆面包>
这次用青汁,相信和红豆也会是绝配。和风面包松松软软,多数含有很多奶油。这款不添加奶油或其他油脂,也能达到松软的效果。
成品分量参考:8个
用料高筋面粉 | 250g |
酵母 | 5g |
砂糖 | 20g |
牛奶(温热至40度左右) | 175ml |
青汁粉 | 10g |
盐 | 3g |
红豆沙 | 250g左右 |
青汁豆沙小面包(无油脂)的做法
将125g高筋面粉倒入盆中,酵母和砂糖倒在一边,青汁粉倒在另一边。
温热的牛奶冲着酵母浇下去,使其溶解
用刮刀混合均匀无干粉
再加入剩下的125g高筋面粉和盐
搅拌均匀
移至面板上不断揉搓摔打面团至扩展阶段(面团向左右两侧拉开可看到手指)
滚圆放入盆中
盖上保鲜膜40度左右进行一次发酵约25分钟
准备好红豆沙备用(自己做或用市售的均可。建议自己做,甜度可以自行调整)
以手指确认发酵是否完成
面团排气后从碗里取出,分割成8份并滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟
将面团擀成椭圆形或圆形
中间填入适量红豆沙
捏紧收口,收口朝下
塑形成椭圆蛋状
8个面团都塑形后,排在铺有烘焙纸的烤盘上
覆盖保鲜膜,40度左右湿润的地方进行二次发酵约20分钟。可以这样放在烤箱里发酵,底下放一杯热水制造蒸汽
发酵好的面团,以沾水的剪刀剪出两个纹路(这个造型随意哈,这步也可以在二次发酵前就做)
全部剪好
放入已经预热好的烤箱,180度上下火8~10分钟,微微上色即可
拿出冷却。趁热食用也很美味!!
青汁是纯天然的排毒圣品,加上无油脂的做法,健康营养加倍,美味多一重惊喜~加微信:qingzhi1102分享健康无忧美食。