白葡萄哪个品种好用？那些白葡萄品种中被低估的

霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Grigio）这些想必大家都是耳熟能详了，想挑战这些主导葡萄的地位？那脸皮要厚，胆子要强。现在，一些比较“低调”的白葡萄就开始出现在大众眼前，这当中会不会有打破现有白葡萄格局的明日之星呢？我们一起拭目以待。

1、赛美蓉（Semillon）

说来赛美蓉也是低调，但它在白葡萄酒业中的地位还是相当重要的。在苏玳（Sauternes）产区，它是酿制苏玳甜白的重要原料，而在澳洲的猎人谷（Hunter Valley）和巴罗萨谷（Barossa Valley），赛美蓉多用来酿制风格独特的单品酒。

不过，赛美蓉也可用来与长相思混酿，如波尔多格拉夫（Graves）产区和澳大利亚的一些优质白葡萄酒都是由这两种葡萄混酿而成的。这些葡萄酒品质上乘，口感脆爽，适合搭配海鲜，在全球范围内也是越来越受欢迎。

此外，赛美蓉在南非的种植历史相当悠久，但在长相思的巨大光环下，它没有得到重视。然而，现在南非越来越注重白葡萄酒的生产，赛美蓉将再次受到瞩目。南非知名的海角酒庄（Cape Point Vineyards）就把赛美蓉作为混酿的葡萄品种使用，用于酿造高品质的长相思葡萄酒。

2、菲亚诺（Fiano）

菲亚诺是是酿制意大利南部卡帕尼亚（Campania）产区内的阿韦利诺菲亚诺（Fiano di Avellino）DOCG葡萄酒的经典葡萄品种。这种葡萄口感脆爽，带有迷人的水果味。

近些年，不仅地中海沿岸一些产酒国注意到了这个低调的品种，澳大利亚也开始频繁使用菲亚诺葡萄酿酒。澳洲的杰卡斯酒庄（Jacob's Creek）去年就推出了一款由菲亚诺和桑娇维塞（Sangiovese）混酿成的葡萄酒，酒庄称，菲亚诺在温暖的地区也生长得很好，保持了圆滑的口感和品种的个性，并且也很好搭配食物。

3、白歌海娜（Grenache Blanc）

白歌海娜是法国一种重要的白色酿酒葡萄，主要种植在法国南部，西班牙也有种植。现在，白歌海娜的种植面积在逐步缩小，酒商们并没有看到它的巨大潜力。

其实，它不仅能酿出极易入口的葡萄酒，且带有清新的白色花香，还能酿造风格稳重、具有质感的葡萄酒，如罗讷河谷（Rhone Valley）知名的稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）就采用50%白歌海娜来进行混酿。此外，在露喜龙（Roussillon）产区，白歌海娜能酿制出酒体醇厚的葡萄酒，有的柔顺，有的紧实且富有当地风土特色，适合陈酿。

4、萨瓦涅（Savagnin）

可以说，萨瓦涅（Savagnin）是法国汝拉（Jura）产区的一种优质而奇特的葡萄品种，它颗粒小，外形圆润，颜色较浅，产量十分低，主要酿制与雪莉（Sherry）类似的黄酒（Vin Jaune）。

自上世纪90年代末以来，人们培育出了一种新的萨瓦涅葡萄，它酿制出的葡萄酒十分新鲜且不会氧化，这与传统的萨瓦涅葡萄酒很不相同。另外，在澳大利亚，萨瓦涅曾被错认为是阿尔巴利诺（Albarino）葡萄，但现在很多酒庄也开始积极使用该品种酿酒。

5、富尔民特（Furmint）

富尔民特（Furmint）是一种优质的白葡萄品种，在匈牙利和斯洛文尼亚种植最广泛。用富尔民特所酿造的酒魅力十足，搭配食物万能。

想必大家都知道匈牙利著名的托卡伊甜酒（Tokaji），富尔民特就是其酿酒葡萄之一。在经过根瘤蚜病害、战争后，很多托卡伊生产商还是在不遗余力复兴该酒，重振富尔民特的风采。

6、卡利坎特（Carricante）

不要把卡利坎特和西西里岛的卡塔拉托（Catarratto）弄混，它或许是唯一一个能匹敌西西里岛优质红葡萄品种——马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）的对手。因为两者都遍布于西西里岛，且都偏爱埃特纳火山（Mount Etna）的火山灰土壤。实际上，当地法律规定，在埃特纳白葡萄酒产区（Etna Bianco DOC）酿造的葡萄酒里卡利坎特的比例要不少于60%，而超级埃特纳白葡萄酒中卡利坎特要达到80%。

用卡利坎特酿造的白葡萄酒带有白色花朵的香气和矿石味道，其酸度也十分利于陈年。虽然卡利坎特的种植面积不是很大，在意大利仅有264公顷（2000年数据），但它表现不俗，还是有望跻身于地中海区域高品质葡萄品种之列的。

7、灰苏维翁（Sauvignon Gris）

假如人们厌倦了长相思，接下来会是谁登场呢？有些人认为，灰苏维翁也许会成为下一个主角。除了在原产地法国多有种植，现在它在智利和新西兰也开始繁荣起来。智利著名的的库奇诺酒庄（Cousino Macul）、莱达酒庄（Vina Leyda）和卡萨玛丽酒庄（Casa Marin）都非常擅长酿造灰苏维翁白葡萄酒。

同时，新西兰的布兰卡特酒庄（Brancott Estat）越来越看重该葡萄品种，声称该酒庄利灰苏维翁的种植面积达到了90%。十年前，酒庄引进了灰苏维翁，去年则推出了第二个灰苏维翁系列酒款。酒庄酿酒师表示，如果你觉得新西兰长相思口感过酸，那么灰苏维翁白葡萄酒应该会适合你。

8、阿斯提可（Assyrtiko）

阿斯提可葡萄原产于圣托里尼岛（Santorini），其酿制的白葡萄酒品质优秀，结构良好，风味浓郁又不失新鲜酸度。

2012年，克来尔谷（Clare Valley）知名酒庄金百利（Jim Barry）的酿酒师在希腊度假时品尝到了美味的阿斯提可葡萄酒，一回到澳大利亚就种植了600株顶级阿斯提可葡萄树。不知结果如何，总经理彼得•巴里（Peter Barry）表示，克来尔谷是一个气候凉爽的产区，但气候不稳定和雨水不足的问题仍需面对。因此，我们热切盼望这些不依赖大量灌溉的葡萄品种能产出优质葡萄酒。

9、洛雷罗（Loureiro）

作为葡萄牙知名绿酒（Vinho Verde）的酿酒葡萄，洛雷罗在葡萄牙种植较为广泛。它常与塔佳迪拉（Trajadura）葡萄混酿，但也可用于酿制单品酒。用它酿造的白葡萄酒风格清新，花香宜人，现在也越来越受欢迎。

在葡萄牙的绿酒产区，洛雷罗现也变得更加多样化。从传统上的高酸、低酒精度混酿到独具个性的单品酒，使得它更加受到了国外进口商的注意。

10、匹诺莱托（Pignoletto）

匹诺莱托（Pignoletto）是一种原产于意大利艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）的白葡萄品种。用匹诺莱托酿制的葡萄酒口感清新，活力十足。

匹诺莱托不一定会延续普洛赛克（Prosecco）的路线，但它却在几年前就成功地引起了英国最大零售公司特易购（Tesco）的注意。现在，特易购旗下已经为匹诺莱托设立了几个起泡酒系列。高产、轻盈又清新的匹诺莱托起泡酒似乎要开始博得全世界葡萄酒爱好者的喜爱了，它能拔得头筹吗？我们拭目以待。

来源：红酒百科全书（编译/朱颜，文/DB）

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