自制葡萄干蛋糕卷窍门：葡萄干蛋糕卷烘焙新手必学
人气：431 ℃/2023-12-03 16:22:11
葡萄干蛋糕卷，烘焙新手必学！
烘焙新手必学的一款蛋糕卷，用料很简单，做法也不复杂，用Beko倍科厨师机K6打发好蛋白，简单拌一拌再烤一烤，蛋糕卷轻松搞定，而且组织很细腻哟。
食材：
低筋面粉80g、色拉油45g、牛奶50g、细砂糖60g、鸡蛋5个、柠檬汁2滴、香草精1滴、葡萄干40克、朗姆酒50克。
做法：
1. 准备好全部材料，称好重量，蛋白、蛋黄分离备用。
2. 葡萄干用朗姆酒浸泡备用。
3. 蛋黄内加入5克细砂糖、香草精拌匀。
4. 依次加入色拉油、牛奶，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，拌匀。
6. 蛋白内滴入柠檬汁，用厨师机打发至湿性发泡，打发过程中，当蛋白出现大气泡时，多次加入细砂糖。
7. 打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合，方法跟戚风蛋糕的方法一样。
8. 软化好的葡萄干散在烤盘内。
9. 倒入面糊，摊平。
10. 震一下放入预热好的烤箱，170度烘烤20~22分钟即可。
11. 烤好后直接取出，倒扣放凉。
12. 温热的时候，拿出一个擀面杖卷起纸的一边，慢慢卷起来，卷好蛋卷后静置10分钟后打开，就可以拿刀切片可以吃了，味道不错的哟。
小贴士
1.烘烤的温度与时间只作为参考，实际操作按自家烤箱实际情况来定。
2.这里打发蛋白使用的是倍科厨师机K6，高颜值、真静音，打发蛋白也可以解放双手的哟！
