昆明小锅米线最正宗介绍口感讲解 是怎样吃到满意的小锅米线的

我所有三大“封神”速食：南昌拌粉、水城羊肉粉以及云南小锅米线。尤其是小锅米线，你们对它是真爱啊！一眼望去，乃们都在疯狂为它打电话～

今天带来的就是小锅米线的亲兄弟——菌香拌米线！清清爽爽，夏天吃，不冒汗～

没错，就是云南街头小摊上那种干、香、爽、辣，带着油炸菌子的香气，勾得人满脑子只有一个念头：想吃！想吃！想吃！

01

云南菌子就是香

/ 吃一口就爱上 /

别的不说，光是看着这些料包我就想跪了，大包鲜米线带着土罐酸菜、油炸菌子、油辣椒、外婆菜、花生碎，这些样样下饭增香的佐料搭配在一起，光是脑补一下，我的泪水就已经在嘴角疯狂奔腾了。

没人比云南人对吃菌子更有执念，也没人能像云南人那样把菌子处理的香到让人沉沦。新鲜的云南菌子，在180℃-200℃的小火中慢炸，直到香气尽数飘出。这样的菌子嚼起来干香鲜美、不焦不苦，食物瞬间就拥有了更高一阶的灵气。这样好吃的菌子，可能拌布条都能香掉舌头的吧？

云南食品怎么可能在辣椒上输阵，红彤彤的辣油裹着细腻的碎辣椒和满满的芝麻，辣得醇香又浓厚，入口并不刺激，只留满满的香味。所里不吃辣的小姐姐都吃完了一整碗！

最后加上外婆菜和云南老坛酸菜末，倒上满满的花生碎，快速地搅拌均匀，光是闻一下，我就能贼硬气地告诉你：这就是我在云南小摊上的这个味儿！

夹起一筷子，鲜、香、酸、辣多重滋味一齐围攻你的味蕾，下一秒理智溃不成军，除了暴风吸入，再也没有其它的杂念。

宿舍党、无厨房党、加班党这次都可以囤起来，有灶的小可爱可以开水汆烫30秒，没有灶的小可爱用饮水机热水泡上个3分钟，或者加水微波2分钟，也是完全没问题的～所长亲测有效哦！

不管是用哪种方式，做出来的米线都是QQ弹弹，复刻当地鲜煮，让你分分钟就能把米线“甩”起来。

02

小锅米线

/ yyds /

本所封神的云南小锅米线它来了！

骨汤、腌菜、韭菜、肉末、辣椒油是云南小锅米线的标配，在这盒速食粉上也全都安排得整整齐齐，一点儿没将就，一个都没少。

判断一碗小锅米线是否正宗，首先可以看里面是否用的韭菜（偶尔是豌豆尖）。这碗虽是速食，但还是坚持用的韭菜叶。云南小哥哥还没吃，看一眼就直呼内行！

搭配了一整袋干韭菜，撒进热汤搅拌搅拌，就立马化身成了香香软软的韭菜叶。这袋韭菜叶里还有豆皮卷，特别惊喜，而且很难得的是韭菜吃完后没有“熏人”的味道，中午在公司吃了下午也可以优雅搬砖。

干韭菜成功变身鲜韭菜！

小锅米线的灵魂在于酸腌菜，没有酸腌菜的小锅米线就应该被叉出云南米线籍。用云南当地的土罐酸腌菜，酸爽够味，混着米线和细细的猪肉末一起送进嘴，食指大动，胃口大开。

挑起调味大梁的不止是酸腌菜，还有大骨浓汤、猪肉酱、辣椒油这3位小伙伴。4名优秀选手齐心协力，将一碗小锅米线的各种风味都拉到满分，准备为米线注入灵魂和颜色。

这个汤，现在回想起来都还流口水。带着酸腌菜的酸爽味，和一丝丝辣椒油的香，还有大骨汤的鲜，点点红油花飘在表面，喝进嘴却一点儿都不腻，甚至觉得更有食欲了！

更绝的是，在这个速食粉随随便便就要煮10多分钟的年代，它只需要煮30秒，真的很“速”！简直就是泡面的速度，店里现煮的味道。趁着现在有活动，所长和小姐姐又在疯狂囤囤囤了~

如果不是事先知道，你根本不会怀疑这是一碗云南店里现煮的小锅米线。跨越时间和空间，自己在家就一筷子吃到了那个让人热泪盈眶的彩云之南。

03

宣威火腿肉酱

/ 一勺下去全是肉 /

一个肉酱的最高评价，莫过于一勺下去全是肉。满满的红油浸泡着切碎的黑猪肉，只是开盖的一瞬间就差点把我香得厥过去。没错，这就是你们嗷嗷想要的，小锅米线里的那个猪肉酱！！我们威逼利诱厂家把它单独生产出来了！

细细一品，这肉瘦而不柴，红油的加入除了提香，更是让整个酱的口感都变得细腻。有这酱加持，拌米线的风味更是变得更多了一份厚实的香气。

温馨提示

1. 受全国疫情影响，南京、成都暂不发货，感谢理解！

小锅米线、拌米线、配米线的猪肉酱这回所长一次性全给你们配齐了。不用出门，不用去云南，一口熨帖你心上的小褶皱，还在等什么？