天热做个凉拌菜吃着爽口又美味 天热了我家爱吃这道凉拌菜

酷夏要多吃这道凉拌菜，几分钟上桌，清肠刮油开胃，精气神儿倍足

夏天吃点凉拌菜特别是素菜，除了增加植物纤维外，还有刮肠油、清胃火的效果。夏天的蔬菜品种很多，有不少可以直接生食，但对于一些脾胃寒凉虚弱的人来说，把菜焯水再食用，虽然在维生素C上有所流失，但是吃起来也更放心。

今天我给各位带来的这道凉拌菜很常见，但是口感清脆，清火开胃的效果明显，主要还是制作上更简单，不费事儿。红绿白颜色搭配清新漂亮，对于制作者来说也不用在厨房里久待，几分钟轻松搞定。

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夏天在空调房里久待，不免会有些寒凉，积攒的火气多了会有些咳嗽，百合有润肺清肺的效果，而且口感脆嫩微甜，即使不放调料也很好吃；本地的芹菜虽然没有西芹那般粗壮，但是口感鲜嫩味道浓香，里面的粗纤维不用撕掉，斜切成丝一点儿不浪费，清肠刮油效果明显；胡萝卜虽然过油炒一下能将胡萝卜素转换成维生素A，但是凉拌却可以增加植物纤维，其微甜的口感和鲜艳的颜色还促进食欲。

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很简单的一盘菜，看着无趣，细一分析，原来竟有这么多的门道儿。价格不贵且取材方便，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了，里面的食材可以随便替换。简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌，真真儿的快手懒人开胃菜。

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【凉拌芹菜百合】

材料：芹菜1棵，百合2头，胡萝卜1根，盐少许，芝麻油少许

制作过程：

1. 材料准备好：芹菜准备嫩杆，胡萝卜削皮，鲜百合适量；

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2. 鲜百合一层层剥下来，去掉根部和顶部不太好的部位，用凉水轻轻淘洗两遍，入开水锅中焯烫变色即捞出，过凉水更脆嫩；

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3. 匠芹和胡萝卜分别斜切段，再切象眼薄片，入开水中焯烫变色，捞出过凉水，保持颜色鲜艳，口感脆嫩；

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4. 百合、芹菜、胡萝卜同入大碗中，根据口味撒少许盐；

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5. 再淋少许芝麻油或者橄榄油，拌匀即可。

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【苹果叨叨叨】

1. 此道凉菜清爽、清脆，不建议放辣椒油，也不要放生抽等颜色重的调料；

2. 百合、芹菜、胡萝卜焯水后一定要用凉水充分冲透冲凉，口感才脆嫩，如果不着急吃，可以拌好后放冰箱冷藏保存，食用前再取出，口感更佳；

3. 百合的品种很多，有肥厚圆润的，也有硕大轻薄的，有口感脆嫩的，也有口感甜糯的，根据自己的喜欢选择产地。

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“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！