豆腐这么做吃六碗饭都不够：豆腐和它是绝配鲜嫩香滑超级下饭
人气：397 ℃/2024-01-18 23:11:15
喜欢吃蚵仔,所以和蚵仔有关的料理和点心我都爱,以前在老家时,就经常去传统市场买蚵仔回来做豆豉蚵,用豆豉调味下饭又好吃,来到外国后就比较少买蚵仔,超市内有卖用玻璃瓶装的生蚝或是冷冻的蚵,都可以拿来用,因为生蚝都好大一颗,所以要煮豆豉蚵,我还是会买冷冻的来用,一包的量不多,再加些豆腐一起煮,口感好份量也足.豆腐和它是绝配，鲜嫩香滑超级下饭，儿子吃饭香，一碗饭都不够吃
鲜蚵豆腐
材料: 嫩豆腐1盒(538g)、蚵仔225g、绞肉100g、蒜末4瓣、葱2支、红辣椒1支、地瓜粉1汤匙
调味料: 豆豉酱1.5汤匙、酱油膏1汤匙、糖1茶匙、胡椒粉、香油、水2/3-1杯
做法:
Step1. 蒜、葱及红辣椒切末.
Step2. 鲜蚵洗净滤干水份,再沾上地瓜粉.
Step3. 蚵仔入滚水中川烫.(鲜蚵先沾粉川烫能防止料理时出水以及锁住鲜味)
Step4. 捞出沥干水份备用.
Step5. 锅中入油炒熟绞肉,再加入蒜末炒香.
Step6. 加入豆豉酱、糖及酱油膏炒香.
Step7. 加入2/3-1杯的水煮开.
Step8. 加入切小块的嫩豆腐略烧.
Step9. 加入蚵仔煮一下.
Step10. 加入葱及辣椒稍拌.
Step11. 起锅前加入胡椒粉及香油.
Step12. 盛碗上桌.
小贴士：
**鲜蚵先沾粉川烫能防止料理时出水以及锁住鲜味.
