美人贝的正宗做法:贝中女王,魁蚶跳跃在舌尖的鲜美
靠山吃山,靠海吃海,
在荣成人的餐桌上,
海鲜是永远的主角。
一年四季,一日三餐,
一道道海鲜,
饱含了人们对大海
最深的情怀。
今天,
就来一起
了解一下荣成的魁蚶吧~
魁蚶,又称焦边毛蚶、大毛蛤、赤贝、血贝,为蚶科中的大型优质贝类,是我国北方沿海的特有品种,具有很高的经济价值。
魁蚶被誉为“贝中女王”,其肉嫩鲜美,血液鲜红,富含大量的蛋白质、维生素等营养元素,自古就被人们当作滋补佳品、佐酒名菜。古书中记载:魁蚶“令人能食、益血色、消血块和化痰积”,一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病之人尤为适合,因此颇受喜爱。
魁蚶主要生活在20至35米水深的软泥或泥沙质海底,以海藻为主要食物,对所在区域的海洋环境要求极高。荣成海域清洁,沙质柔软,是魁蚶的天然养殖场所。2013年,“荣成魁蚶”成为国家农产品地理标志保护产品。
荣成魁蚶颜色明丽,肉质厚实爽滑,入口软嫩Q弹,触碰舌尖时,尽享大海的“鲜甜”。下面,为你分享几种魁蚶的常见做法,赶紧学起来吧~
1
魁蚶刺身
材料:
魁蚶肉300克,生菜15克,味精2克,白醋15克,麻油20克,芥末酱15克,胡椒粉1克,鲜酱油8克。
做法:
1、用刀剖开魁蚶,取出肉,洗净;改刀成薄片后,用力一摔,放在垫有生菜叶的盘内,贝肉自然卷曲。
2、将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁,用味碟盛装后随贝肉上桌即可。
2
姜汁魁蚶
材料:
魁蚶肉250克,姜米10克,醋30毫升,酱油50毫升,香油4克,盐1克,味精2克。
做法:
1、将魁蚶肉放入盆中,加少许清水及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后冲洗干净片成薄片。
2、姜洗干净、去皮、切成粒状(姜米),加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁。
3、清水烧开,下入魁蚶肉轻氽,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即可。
3
辣酱魁蚶
材料:
魁蚶肉250克,菠菜200克,柠檬片50克,香芹20克 ,蒜蓉辣酱10克,醋精10克,白糖10克,白芝麻10克,韩国辣酱30克。
做法:
1、片开魁蚶肉,用醋精抓匀后腌渍5分钟,洗净备用。
2、菠菜放入沸水大火氽1分钟,取出后控水,垫入盘底。
3、将魁蚶与白芝麻、蒜蓉辣酱、白糖、韩国辣酱混合拌匀,放在菠菜上,用柠檬片、香芹装饰即可。
荣成文旅