照烧鸡块做法大全家常：芝麻照烧鸡块嫩香鲜甜的肉食佳品

照烧鸡块是一道源自日本的经典菜肴，也是一道居家分享的好菜。这道菜选用鸡胸肉或鸡腿肉为主料，配以芝麻、葱花等辅料，用照烧汁（一种甜咸适中的调味汁）进行腌制和烹调，制成一道外表金黄、内里嫩滑、香气四溢、味道鲜甜的佳肴。照烧鸡块不仅烹饪简单又美味，还能补充蛋白质和钙质，老少皆宜，是嫩香鲜甜的肉食佳品。

照烧鸡块的食材挑选：

• 鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，洗净，切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，富含铁、锌、硒等微量元素，能够补气血、滋阴润燥、增强抵抗力等。
• 照烧汁：可以自制或购买现成的照烧汁。自制的方法是将生抽、料酒、白糖、蜂蜜、水淀粉等按一定比例混合搅拌均匀。现成的照烧汁可以在超市或网上购买 。
• 芝麻：选择新鲜或干燥的白芝麻或黑芝麻，洗净，沥干水分。芝麻是一种低热量高营养的食物，富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等，能够润肠通便、降血压、美容养颜等。
• 葱花：选择新鲜的小葱或大葱，洗净，切成细末。葱花是一种常见的调味品，富含维生素、挥发油等，能够去腥增香、消毒杀菌、发汗解表等。
• 调料：准备盐、白糖、料酒、淀粉、油等。调料的用量可以根据个人口味适当调整。

照烧鸡块的做法步骤：

1. 把鸡肉块放入碗中，加入盐、白糖、料酒等少许调料，拌匀，腌制10分钟左右。
2. 把锅放在火上，加入适量的油，烧至六成热左右。
3. 把鸡肉块沾上淀粉，逐个放入锅中，中火油炸至金黄色，然后捞出沥干油分。
4. 把锅洗干净，再加入少许油，烧至五成热左右。
5. 放入照烧汁，大火烧开后转小火，收汁。
6. 把炸好的鸡肉块重新放入锅中，和照烧汁混合均匀，让鸡肉块充分吸收汁水。
7. 出锅前撒上芝麻和葱花即可。

照烧鸡块的小贴士：

• 鸡肉要选新鲜的，不要用冰冻的或注水的，否则会影响口感和营养。
• 鸡肉要切成小块，不要切太大或太小，否则会影响烹饪时间和口感。
• 鸡肉要腌制一下，这样才能入味，也能保持嫩滑。
• 油炸时要用中火，不要用大火或小火，否则会影响外酥里嫩的效果。
• 照烧汁要收到浓稠的程度，不要太稀或太干，否则会影响入味和口感。
• 芝麻和葱花要撒在出锅前，不要放在锅里炒，否则会影响香气和美观。