鱼怎么红烧好吃不腥还嫩？鱼别再红烧了有一个更简单的方法
人气：149 ℃/2024-03-13 16:49:40
一直比较喜欢吃潮汕菜，味道清淡，讲究原汁原味的鲜美，健康。
闺蜜嫁到潮汕人家，我的福利随之而来，除了去家里做客吃住家菜，还有机会请教潮汕菜的做法。
不得不说，我眼见的潮汕人很爱家，出家门挣钱，入家门爱妻，每次我去都是男主人掌勺。
这道普宁豆酱煮鱼在闺蜜家吃过后，问清楚做法后，这个也成了我入厨的看家菜。
豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作，鲜美又低碳健康，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜都是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。
材料：比目鱼 500g 普宁豆酱 适量 香芹适量 姜适量 葱 适量
做法：
1比目鱼清洗干净，擦干水。
2葱，酱切丝。
3香芹切小段。（这个有点长，要更小一点）
4热锅后注入少量油、放入姜丝煸出香味。
5放入比目鱼，两面稍煎一下。
6锅内放热水，葱丝再放入豆酱盖盖大火煮3-5分钟。
7汤汁浓稠快熟时放香芹略煮。
8可以放入一颗小米椒提味。
9吃剩的，鱼汤结成冻冻，不用加热，直接吃冷的，不腥不腻，就是潮州打冷。
鱼汤用来拌饭，就一个鲜啊！
相同的方法，除了比目鱼，剥皮牛，红衫鱼，龙舌鱼，黄花鱼各种海鱼都可以用相同的方法煮。
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