端午节必吃菜品，端午节十道宴客菜品详细做法
茶焖大虾
茶叶具有醒脑提神、利水消肿、防暑降温等功效。虾具有补充营养、有益心血管、延缓衰老等功效。两者的结合在很多人看来应该很新奇，甚至从未听说过这种做法。但其实这是一道非常美味的食物。
用料：大虾 500克、茶叶 5克、熟芝麻 适量、枸杞 适量
做法：
01 准备好所有的食材；
02 茶叶用开水泡开备用
03 把芝麻入锅中用小火炒熟备用；
04 枸杞用水稍浸泡捞出备用；
05 大虾去虾须洗净备用；
06 泡好的茶叶把水滗出来备用；
07 炒锅倒油烧热把泡过的茶叶放入锅中；
08 炒至茶叶焦酥盛出备用；
09 取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精；
10 全部搅拌均匀成为料汁备用；
11 炒锅倒油烧热爆香葱姜；
12 倒入大虾翻炒至变色，加入茶叶水；
13 再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟；
14 汤汁浓稠关火，把炸好的茶叶，芝麻拌均匀放在大虾上即可。
15 还可以加一些生菜与海苔。
红烧扒皮鱼
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
用料：耗儿鱼 1斤半、泡姜 1块、红辣椒 3个、独蒜 3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、醋、美极鲜汁、味精、豆粉、葱花
做法：
01 耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状
02 热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香
03 掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘
04 在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。
泡椒牛肉
泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
用料：牛肋条肉 250g、白芝麻 15g、鸡蛋 1个、黑胡椒 1g、食盐 1g、红酒 30ml、淀粉 15g、生抽 15ml、料酒 15ml、糖 5g、红绿泡椒 各5个、大蒜 5瓣、葱花 少许
做法：
01 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
02 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
03 待牛肉变色后，沥干油盛出备用
04 红绿泡椒可随意，葱切葱花
05 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
06 放入葱花和红绿泡椒炒香
07 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
08 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
小贴士：
1、炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可
2、第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味
3、牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒
4、泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种
庐山石鸡
庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道汉族名菜，属赣菜系浔阳菜一支。庐山石鸡具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。
用料：田鸡 500克、黄瓜 200克、米饭（蒸） 25克、茶叶 15克、生姜 15克、小葱 25克、花椒 5克、食盐 5克、酱油 5克、料酒 10克、味精 2克、白砂糖 10克、香油 15克
做法：
01 将田鸡（石鸡）斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶（云雾茶）盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用
02 葱洗净，切成末
03 将葱末5克、花椒加适量盐，入锅内，炒出香味，取出碾碎，做成葱椒盐，备用
04 将洗净的石鸡，放小盆内，以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时； 5.将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀
05 取出铁锅一只，将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀，撒在锅底上，上面放一篦子，将葱叶放在篦子
06 再将腌好的石鸡，双腿盘好放在葱叶上，加盖后开火
07 见开始有烟时改用微火，待烟由黑变白后，再从锅边淋入些茶汁，稍等片刻揭盖，熏制时间约15分钟左右即
08 将黄瓜去蒂，洗净，切扇形用盐拌匀
09 装盘时，将鸡腿部朝外，围成圆形，把切好的黄瓜摆于盘中间，将每只石鸡都刷上一层麻油，并可跟碟调味。
香橙果酱烤排骨
用料：排骨 四根、香橙果酱 40g、淡色酱油 5g、食盐 少许、橙子 半个、迷迭香 适量
做法：
01 将全部材料放入盆内；
02 混合均匀，使排骨均匀沾上果酱汁，冰箱内腌一个至两个晚上备用；
03 腌好的排骨摆在烤盘上,将橙片稍微覆盖在上面一点；
04 烤箱温度190度烤40分钟左右。
蟹炒年糕
用料：梭子蟹 2只、年糕 适量、色拉油 适量、生姜 1小块、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 半勺、小葱 5根
做法：
01 准备好葱和生姜，生姜切成丝；
02 年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好；
03 水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右，把年糕拿出；
04 放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
05 用刀在梭子蟹三角区下端向上掀开；
06 去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
07 把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
08 热锅后放入适量的色拉油；
09 放入姜丝爆香；
10 放入螃蟹翻炒；
11 放入焯过水的年糕；
12 放料酒，生抽和老抽；
13 加入半勺白糖，继续翻炒；
14 加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。
茸汤广肚
茸汤广肚”是闽菜中的汤菜上品，其选料精细，调汤考究，烹制严谨，故久负盛名。鱼肚是海味八珍之一，味道鲜美，营养价值很高。
用料：鱼肚 200克、味精 5克、白酒 50克、白酱油 20克
做法：
01 将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块
02 下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分
03 煮过的鱼肚放一碗内，加白酒25克、味精抓匀
04 用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁
05 按此法，再重复一遍后
06 将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精
07 用烧沸的上汤冲入即成
芫爆百叶
芫爆百叶是老北京的特色清真菜。此菜脆嫩清鲜，香菜味型，清爽不腻，无汁无芡，诱人食欲。香菜即芫菜，香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
用料：黑百叶 300克、香菜 200克、食用油 适量、食盐 适量、大葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量
做法：
01 香菜去除根部，洗净后切成段；
02 将百叶洗净后沥干水分，切成条；
03 锅中注水，加入料酒烧开，下入切好的百叶汆烫3秒钟；
04 锅中放油，大火烧热，待油7成热时，放入葱姜丝煸出香味；
05 放入百叶，香菜段，快速翻炒均匀；
06 加入盐和胡椒粉，快速翻炒均匀即可。
清炒虾仁
杏仁西芹炒虾仁是一道美味而又健康的菜肴，西芹的脆爽，虾仁鲜嫩可口，杏仁微甜醇香，多种口感、多种层次巧妙集合在一起，不但清淡爽口，也能均衡饮食让大家的生活更健康。杏仁西芹炒虾仁，水嫩欲滴西芹配杏仁的一抹浅白、翠色散落在清白之间，虾仁的点缀其中，一口醇香，一口清香，如此清幽，如此踏实，带着复繁之味，又淡又浓！
用料：西芹 300克、虾仁 80克、北杏仁 100克、色拉油 适量、食盐 适量、鸡精 适量、小葱 适量、生姜 适量、料酒 适量、香油 适量、淀粉 适量
做法：
01 虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，再加淀粉抓匀；
02 杏仁洗净，焯水捞出备用；
03 西芹洗净，切段，锅中放入清水，下西芹焯水捞出；
04 锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色；
05 然后下入西芹翻炒几下；
06 将杏仁倒入锅中，翻炒均匀；
07 调入盐、香油、鸡精即可出锅。
葱丝拌豆干
豆干可以达到补充矿物质的作用，同时也能够达到补充蛋白质的作用，而且也可以补充氨基酸等营养物质。大葱食药同源，既是日常生活中的常见食材，也是一味具有祛病养生作用的中药。豆干柔软，萄白脆嫩，香辣可口。大葱白适于生食，随吃随拌，吃其脆嫩。两者结合美味加倍。
用料：豆干 150克（五香豆干）、大葱 150克（葱白）、香油 10克、辣椒油 10克、白砂糖 少许、味精 少许、酱油 少许、白醋 少许
做法：
01 将大葱白洗净，先切成3厘米长的段，再切成细丝，豆干切粗条
02 将五香豆腐干放在开水锅内烫一下，捞出沥干水分
03 将豆干切成细丝，放在盘内，撒上葱丝
04 加入白糖、味精、辣椒油、香油、酱油、白醋，拌匀即可
小贴士：大葱白需是生的，大葱适于生食，随吃随拌，吃其脆嫩。
