记住和你的每一个美好瞬间：为了，一瞬间的美好

早上七点，在东京繁华街区的一个小巷子里，日式点心师傅水上力已经准备就绪。

进工作间时，他戴好头套，用粘毛刷仔仔细细地将身上的灰尘和细小发丝弄干净。洗手也是一件非常重要的程序，反复的搓洗，已经让他手上的皮肤掉了好几层。

当然，所有材料的准备都要由他一个人来做。

将蛋液和年糕混合恰当，搭配均匀，并完美地融合在一起，需要用非常大的力气。必须像和面一样反复地揉搓才能弄好，几十年下来，水上的双手指甲根部已经完全露出。

因为每天用力过大，他嘴里的大牙全部都坏了，牙医曾对他不客气的说：

“你要点心还是要命，你自己选吧。”

水上还是选择了继续，无奈牙医给他镶了假牙。

要制作日式点心需要的羊羹等都是他手工揉制出来的，他说他不习惯使用机器。

一个上午干下来满头大汗的他来了这么一句：

“做点心跟格斗其实就是一码事。”

工作间里的墙上都挂着他用过的工具，旧了他都不舍得扔掉。

蕨菜糕是他的最擅长制作的点心，也是他这家店的最畅销的点心之一。

他说，做出来的点心要和婴儿的脸蛋一样，弹力十足有嚼劲，但也要入口即化，香气扑鼻。

他说：“这就是一瞬间的艺术，要让客人在咬下点心的那一瞬间用舌尖品尝到美。”

在水上师傅看来，做日式点心和过去的武士是一样的，武士追寻的是死亡，做点心的人追寻的是美。

水上师傅每天要做100多盒点心，一大早忙完就到10点多了，草草吃了早饭后，妻子就要去前台招呼客人，直到晚上10点，老两口整天的工作才能结束。

但还没有到放松的时候，每晚睡觉前，他都要给自己的手敷上一层厚厚的保养品，睡觉的时候还要带上手套。“虽然现在有一些工序可以用工具来代替手，但是我还是觉得，长年累月那种手头的感觉最重要，这才是保证点心美味可口的关键所在”，他这样说道。

“和菓子”：从借鉴到创新

8世纪时，日本派往中国的遣唐使在长安第一次尝到了一种叫“菓子”的点心，这种用大米或面粉制作的油炸食品给他们留下了深刻的印象。

遣唐使们将这种点心的制作方法带回了日本后，做成了历史上的第一种日式点心——山茶叶饼，也叫椿饼。

当时的日本，糖还是一种非常少见的调味料，所以这种点心并没有什么甜味，为了增加一点甜味，制作点心的人会用野葡萄和大米一起蒸煮，因此这种点心里会微微带有一点葡萄酒的淡淡酸味。

16世纪时，因为茶道的兴起，茶人们又创造出新的日式点心。饮茶吃点心的风潮逐渐在当时的武士群体中风靡起来。

到了16世纪中叶，欧洲来的商船带来了蔗糖。几乎是一瞬间，糖就风靡了全日本，尤其受上层阶级的喜欢。

在长达几个世纪的战乱后，17世纪日本终于迎来了和平稳定的的江户幕府时期，制糖的工艺也出现了长足的发展，也让更多的人有机会接触到各种各样的糖。

当时还有专门的书籍画册介绍说明每一种点心的制作、食用和搭配方法。

之后，由于大米和糖的价格有了大幅的下降，平民也能享受到这种美食。现在的日式点心就是起源于那个时代。

日式点心的原料：各种豆类

四季与五感

对季节的呈现是日式点心的最大特征，在很大程度上它的美的体现于此。

日本四季分明的地理环境下，在人们的心中，时间呈现出一种轮回反复的形态。

每个季节的点心都要从视觉、味觉、嗅觉、触觉甚至听觉来呈现出每个季节的特点，并努力和品尝者达到心灵和情感上的共鸣。

春天

樱花烂漫，山花尽开。最合时宜的就是樱饼了，酥软爽口，带有一种草木的清香。

夏天

炎热的夏日总是和水有关，好像只有水能够使笼罩在人们心头的燥热驱散。这种叫“水馒头”的点心，外面那层晶莹透亮、形似馒头的部分使用葛根粉做成，里面的馅可以根据喜好选择，红豆馅是其中最常见的一种。

秋天

这一款秋日限定的点心名叫“栂尾”，名字取自京都有名的红叶胜地。豆沙和琼脂柔制后的羊羹做成的枫叶，款款地包裹着里面的馅，几颗红豆点缀下，显得秋意浓浓，一口咬下去都能感受到秋高气爽的诗情画意。

冬天

冬天当然少不了白色，但是白色并不意味着无趣。这款点心有一个充满诗意的名字，“风花”，在白色馒头的上面烫上雪花的形状，释放出的是一种独特的枯淡和寂静的日式审美风格，白色的馒头如同地上积起的白雪，一朵雪花正静静地落在上面。

在四季的轮回中，点心的品尝者也享受着一种感官上的愉悦。

秋高气爽时，枫叶形状的点心和窗外的风景相映成趣，闻起来是一股扑鼻的芳香，犹如落叶中继续的那股草木香气，用木筷夹起的点心，柔软但不松散，送入口中，舌尖能够感受到红豆的绵软和羊羹的酥滑，窗外秋风吹过，仿佛又能听到红叶在风中的沙沙响声……

不仅仅限于四季，展现大千世界的瞬间美也是日式点心的永恒主题。下面是京都一名摄影师拍摄的日式点心。花朵、青草、明月、落日、甚至大千宇宙都能被点心师傅的妙手，浓缩进这方寸大小的点心里。

春樱

夏莲

水中月

落日

红豆

绣球花

含苞待放

宇宙

日式点心的师傅说，在制作点心的过程中，必须全身心地投入，要将自己的心和灵魂都注入这块小小的点心当中。虽然做点心会有各种各样的工具辅助，但在点心师傅看来，工具是次要的，因为每一个点心都不可能完全一样，但要努力做到在客人品尝时，他们能够通过自己的感官从点心中体验出相似共通的感受。

“匠”与“心

每年的情人节前，都是水上一家人最忙碌的时候。

这个时候，水上师傅会考虑出一套情人节主题的日式点心。

他的灵感来源是日本最早的歌集《万叶集》，他觉得只有从这本书里才能寻找出属于日本恋人们的那种“大和心”。

做点心的间隙，他就会翻这本书，寻找能给他灵感的那首和歌。

一起度过的那个夜晚，

那轮明月，

你还记得吗？

我还记得，

明月下的那个你。

这首和歌吸引了他的目光，黑暗的天空中，一轮弯月皎洁明亮，一对恋人在明月下互寄相思之情。水上准备以这首歌为主题制作出一种情人节主题的点心来。

67岁的水上师傅心思仍然细腻，“女人的心，水滴石穿”，他这样解释自己创作这款点心的初衷。在他看来，陷入热恋的女性内心里充满了激情，而点心上那块明月状的点缀，突显的是和歌中寄情于物的浪漫情感。

1940年出生的水上，29岁大学毕业后就从父亲那里继承了现在的店铺，结发妻子陪着他走过了这么多年。但他说自己不善于情感表达，始终不好意思对她说一声感谢，在情人节这一天，他将自己制作的这块点心送给了妻子作为礼物。“多么高超的技艺，背后都离不开她的支持。因为匠与心是同一件事的两面而已”，他这样说道。

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“和菓子”师傅的匠心，是让人们能够通过舌尖感受“和菓子”里蕴含的大千宇宙，以及制作人所注入的珍贵情感。

这也是雷克萨斯NX一直以来所秉持的匠心：“雕琢形之极”、“修行感之锐”。“和菓子”用花朵、明月、落日等形状来体现自然之美，雷克萨斯NX则采用超大全景天窗、竹内饰以及至臻木纹饰板来让人们找到自然的归属。

超大全景天窗：由一整块玻璃精心造就，且中间无横隔断阻挡视线，辽阔天际尽可随时仰望，让心境随视野舒展；电动遮阳帘则更显一份贴心关怀，让驾乘体验舒适惬意。

至臻木纹饰板：甄选上等乌木，历经38天67道工序的严苛手工打造，更以精湛工艺对其进行哑光处理，营造出细腻的质感。

竹内饰：雷克萨斯NX在内饰上选用了质感细腻而自然的纯竹材质，为内部空间平添了几分纯净高雅的气息。

在水泥森林中，雷克萨斯NX传承匠心，用手艺完成了现代都市人与大自然的连接，那是生活需要的温度。