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爆炒

爆炒肚片的做法
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒..
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爆炒肥肠的做法
1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将******、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。2、永川豆豉，用油煎好备用。准备..
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爆炒鸡胗的做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。3、炒锅中加..
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爆炒田螺的做法
1、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘米长的马蹄形；干辣椒切成1厘米长的筒状。2、爆、炒。先将腌制好的螺肉..
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爆炒腰花的做法
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒..
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爆炒田鸡的做法
1、先把田鸡洗净清理好备用，葱蒜切末备用2、热锅下油，放蒜爆香后放入田鸡翻炒3、翻炒一阵后放入适量花雕酒和鸡精调味4、再略为翻炒后放入葱段炒匀即可民间认为田鸡是..
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爆炒茭白的做法
1、茭白洗净切片备用2、肉切片、放入姜丝、蒜片、酱油、料酒腌制5分钟3、油烧热后倒入腌好的肉、翻炒至肉变色4、倒入茭白，旺火翻炒三两分钟，加盐鸡精翻炒出锅..
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爆炒芦笋的做法
1、先将芦笋掐去老头，留下嫩头，每根切成5厘米长。2、然后锅内放冷水，滴上几滴色拉油，放点盐，放入芦笋段过水略熟捞出，保持翠绿色。3、锅内放少量油，放入芦笋，略..
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