香辣凉粉的做法

口味：辣

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：川菜 凉菜 老少皆宜

材料：detail

香辣凉粉怎么做

1、将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用纱布过滤，去渣取粉浆；

2、锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；

3、将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；

4、大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；

5、冰糖粉碎后，加酱油溶化；

6、吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。