糟扣肉的做法

口味：咸

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：苏菜 猪肉 老少皆宜

材料：detail

糟扣肉怎么做

1、姜洗净，切片；

2、葱洗净，打结；

3、将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；

4、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；

5、置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透；

6、用一碗，倒入酱油5克，将肉切成长约9厘米、厚约0.9厘米的块，皮朝下排入碗内；

7、把香糟用l00克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。

色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化