入口即化的广东粥的做法

口味：清淡

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：粤菜 粥饭 早餐食谱

材料：detail

入口即化的广东粥怎么做

1、1/2杯米泡水半小时（我看有人泡三小时，但没那美国时间）；排骨肉、花椰菜、香菇切碎；红萝卜切碎或是磨成小粒状。

2、如果家里没有现成的大骨汤，可以用鸡汤罐头代替，要不就去超市买一小盒排骨、先用水川烫（烧热水烫一下猪肉去血水与味道），熬上一两个小时到肉质软嫩即可。

3、1/2杯的米放入锅中、水与高汤各半加入锅中（从锅底算上来约3cm）盖上锅盖煮30min.（不可用饭代替唷、用饭代替不太能够煮出"粥"的口感，会变成稀饭）。

4、将其它材料全部加入锅中一起再煮20min，此时记得要常去厨房搅拌一下，免得黏锅。

5、试吃看看是否像台式稀饭那样吃得出米粒（要咀嚼才能吞），如果已经是浓稠的样子，再加入一两杯水继续熬煮。熬到完全看不出米粒的情况、吃不到米心（=>没有熬烂就是台式稀饭），就可加入适量的盐。

6、起锅前可以先熄火，然后打个蛋花搅拌均匀（我今天作的没打蛋）

7、乘入深碗、加上葱花便可上桌。

1、若单纯准备广东粥的粥底太繁复了，我采用的是直接下锅的方式。
2、切记要用生米煮要加入大量的水来熬，虽然费工但是很值得。
3、如果不知什么是广东粥的口感，可以先去坊间源士林那样的粥品店尝尝看。