烘焙失败备忘录——散碎戚风的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：西餐 烘焙 老少皆宜

材料：detail

烘焙失败备忘录——散碎戚风怎么做

1、准备鸡蛋5个，低粉85克，色拉油40克，鲜奶40克，细砂糖60克（蛋白用），细砂糖30克（蛋黄用）。

2、蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的器皿中。

3、低筋面粉过三次筛，备用。

4、打发蛋白至少起泡时加入20克细砂糖继续打拌。

5、搅打至浓稠时再加入20克细砂糖，继续打至出现纹路时把剩余的20克细砂糖放入。

6、打至干性发泡时，把打发好的蛋白放入冰箱冷藏。

7、5个蛋黄加入30克糖大散，加入40克色拉油和40克鲜奶搅拌均匀。

8、面粉加入，从上到下翻拌均匀后盛1/3蛋白到蛋黄内，继续翻拌，拌均匀后全部倒入蛋白内翻拌至混合。

9、把面糊倒入6寸模具中，活底模用锡纸包住底部，端起模具在桌子上使劲震两下震出气泡，烤箱预热，170℃烤1小时。