中秋节食谱 桂花酒酿鸭的做法

口味：咸

难度：切墩(初级)

时间：30分钟

类别：大众菜 禽类 老少皆宜

材料：detail

中秋节食谱 桂花酒酿鸭怎么做

1.光鸭洗净，酒酿半杯放入纱布中包紧；
2.大锅水烧开，放入光鸭飞水，捞出洗净浮沫；
3.锅洗净擦干，放入鸭子，葱段，姜片，酒酿包，茴香，桂皮，老抽，酒酿汤汁半碗，糖桂花酱两勺；
4.加水没及鸭子半身处；（1.5-2杯左右），大火煮滚后改小火焖煮1小时，每20分钟翻身；
5.开盖转大火收稠卤汁，同时用大勺不停舀起卤汁浇遍鸭子全身；
7.待鸭身呈酱红色即可将鸭子捞出晾凉；
8.原锅中卤汁继续收稠至一杯左右，关火，晾凉；撇尽油层，用细金属网罩过滤掉卤汁中杂物；
9.卤汁中再加入一勺甜酒酿汁，半勺桂花酱搅匀；
10.鸭子斩块装盆，食用前浇上卤汁即可