多汁汉堡肉排的做法
人气:223 ℃/时间:2024-05-17
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
多汁汉堡肉排怎么做
1、汉堡肉里加入蔬菜末,可以增加汉堡肉排的水份和口感。
2、将洋葱、胡萝卜及西芹全部去皮(西芹则只去除过老的外皮部份即可),洗净后切末,分别放入盆中,备用。
3、将有有材料一起拌匀可让肉排更入味,且蛋的功用是增加黏性不容易散开。
4、将绞肉用刀背敲打后,加入所有调味料及作法1的材料,一起拌匀至调味料全被绞肉吸收为止。
5、用力摔打绞肉糰的用意是让肉质有筋性,全部的材料更紧密,口感更好。
6、将作法2的绞肉糰整个拿起往容器里用力摔打十数下,至绞肉糰有黏稠且出筋性。
7、用双手拍打肉排至需要的厚度,口感较扎实。
8、将作法3的绞肉糰以双手捏拍成圆饼状约2个,厚度约在2公分内。
9、肉饼一定要在锅热油也热时才放入,这样才能将肉饼快速定型且锁住肉汁。