酱烧仔排的做法

口味：咸香

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：鲁菜 猪肉 儿童食谱

材料：detail

酱烧仔排怎么做

1、排骨段成15厘米的段，入开水中烫一下捞出。

2、锅上火烧热下色拉油，下入葱姜，炒香，在下入干辣椒、花椒、葱伴侣豆瓣酱，炒出红油，再下入排骨炒匀，烹入料酒，加入水放入少许红曲米、八角、桂皮、草果，小火炖至熟透（烧仔排的时候一定要小火焖，否则会烧老。）

3、装盘时撒上炒香的红辣椒油，和炒熟的花生末即可。
推荐指数：★★★★
理由：传统家常菜，加些创意在里面，多少让新年增添几分新意！

红曲米是以粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成，它对蛋白质的着色力较强，而又无毒性，是理想又安全的天然色素，用红曲米着色的成品，色泽鲜艳，呈深樱桃红色，美观诱人。