香辣肉末茄子煲的做法

口味：辣

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

香辣肉末茄子煲怎么做

1、3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

2、茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）。

3、重要材料：蒜茸香辣酱。

4、肉末用油煸炒。

5、捞出肉末，余油炒香辣酱。

6、茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。

7、砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

8、香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。