福建荔枝肉的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

福建荔枝肉怎么做

1、将精肉洗净，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；

2、马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3块；

3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；

4、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

5、酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；

6、锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；

7、锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。