正宗的鱼香肉丝的做法
人气:177 ℃/时间:2024-05-17
口味:微辣
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
正宗的鱼香肉丝怎么做
1、猪肉切丝,以水豆粉、精盐、料酒码芡。
2、鲜椒切丝,以微量精盐拌匀。
3、泡姜、泡椒、生姜、大蒜切碎成末。
4、用水豆粉、食糖、香醋、酱油、精盐料酒调制成二流芡备用。
5、锅内加油烧至6成热,下肉丝与青椒翻炒断生,将泡姜、泡椒、生姜、大蒜末下入油中炒香,与主料混合起锅。
6、倒入汁水拌合至起大泡,将主料倒进翻炒挂芡,成菜。
鱼香是一种味型,简单说就是用烧鱼的调料来制作,成菜后后一种类似家常鱼肉的味型。这是川菜中极其草根的做法,美食家说,走遍南北(还有*没去)吃了几十年,每一家酒店、每一个家庭制作的鱼香肉丝是各有各的高招。