软溜草鱼片-----美丽厨娘的做法
人气:488 ℃/时间:2024-05-11
口味:清鲜
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
软溜草鱼片-----美丽厨娘怎么做
1、先将草鱼洗净后去头去骨,取出净肉,斜切成薄鱼片,(我请卖鱼的片的),用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠,蒜切末,青红椒、香菇、冬笋切成小粒。
2、面条放锅里煮熟捞起,沥干后拌入少许麻油及盐,铺在盘底。
3、锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。鱼取出摆在面条上,撒上胡椒粉。
4、锅里放油,入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒,再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油,用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。
1、怕鱼腥味的可在滚水中加姜、酒;
2、面条要选择韧性好,不沾粘的;
3、芡汁可稍浓些,起锅时淋少许油。