荷塘月色的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：二人世界 凉菜 大众菜 咸香 素食 素菜 热菜 月饼 中秋 荷塘月色 豆腐月饼 小资情调 精致 拿手好菜 朋友聚餐

材料：detail

荷塘月色怎么做

将豆腐用按压式月饼模扣出圆花边；

2、把花边圆形豆腐取出，余下豆腐另做他用；

3、花边豆腐微波至热，重入月饼模中，并将月饼模放在一只碗中，再用合适的杯扣在模具上面按压的部位，然后在杯上压上重物；这个过程是为了将热豆腐重新整形按压出花纹。注意：要保证整体安全稳固哦~~

4、约1个小时后，按压出豆腐月饼即可；

将切成花形的藕、西兰花、银耳、木耳、胡萝卜入开水迅速焯过，过冷水沥干；

6、荷叶泡透沥水，一半摆入盘中上蒸笼旺气稍蒸出荷叶味道；

7、橄榄油入热锅爆香姜片，下所有菜料迅速翻匀；

8、用泡荷叶的水约100ml、淀粉、胡椒粉、盐、味全味精、糖调好的芡汁勾芡出锅；

9、将菜马上倒入蒸笼的荷叶盘上，摆上豆腐月饼；

10、盖上另一半荷叶，旺气再稍蒸片刻至荷叶出香味停火取出去除上面的荷叶即可。

豆腐，注意要选质地厚实、卤水味不要太重的北豆腐或自制酸浆豆腐最好~