云南小锅米线的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：健康食谱 小吃 少数民族菜 微辣 米线 云南 地方特色 鲜 营养

材料：detail

云南小锅米线怎么做

1、准备好所有材料，韭菜洗干净，切成3cm长的段。

2、干米线用开水煮15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用。

3、锅中放油，将肉末下锅煸炒，水分炒干至熟，将油去净备用。

4、锅中放入猪骨汤（没有则可用水代替），如果不知道放多少，可以用装米线的锅去接水，刚刚淹过米线的量就够。

5、汤料煮沸后将米线、韭菜放入锅内。

6、倒入生抽，大火煮两分钟即可。如果吃辣，可以在起锅前淋上辣椒油。

1、米线在菜市场里都有卖。我喜欢买干米线回来自己泡发，觉得这样口感比较好。也有现成的泡发好的湿米线卖，可以根据喜好选择。
2、没有现成的排骨高汤，可用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成，如果怕麻烦用水代替也可以，但是味道会大打折扣。
3、生抽如果改用老抽也可以，但只能放一汤匙，要外加一点味精。