干炒扁豆丝的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 素菜 西餐 微辣 干炒 扁 豆丝 素食主义 简单易学 拿手好菜

材料：detail

干炒扁豆丝怎么做

将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋，

2、扁豆理好排在菜板上。

3、用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）

将青椒和红椒切丝，蒜拍扁。

5、热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香。

6、放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝。

7、将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。

TIPS：
1.扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的，
2.扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味
3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆，
4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒
5.炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味，