鲜奶油蛋糕卷的做法
人气:268 ℃/时间:2024-05-17
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
类别:下午茶 甜品 西餐 甜 鲜奶油 戚风 蛋糕卷 早餐 休闲
材料:detail
鲜奶油蛋糕卷怎么做
1、烤盘内垫油纸备用。鸡蛋从冰箱拿出回温,蛋黄和蛋白分开,盛蛋白的容器内要确保无油无水。
2、蛋黄内加入10克糖,用直形打蛋器拌匀,至糖融化。分次加入色拉油,每次加入后都要拌匀后再加下一次。再加入牛奶拌匀。低筋面粉过筛后加入,也用直形打蛋器拌匀即成蛋黄糊(不要过度搅拌,以免面糊起筋)。
3图片暂无
蛋白分三次加入剩下的50克糖,打至硬性发泡。打发蛋白的同时开始预热烤箱。
4、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
5、剩下的三分之二的蛋白霜与步骤5混合,用刮刀翻拌均匀。
6图片暂无
将蛋糊倒入烤盘中,用刮刀将表面抹平。
7、入烤箱中层,180℃,烤焙20分钟后取出晾凉(不倒扣亦可)。
8图片暂无
动物性鲜奶油加糖打发,用刮刀涂在已晾凉的蛋糕片上,卷起,冷藏30分钟后揭去油纸,切片即可。