黑麦贝果的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 面点 西餐 甜 面包 贝果 早餐 零食 休闲 精致

材料：detail

黑麦贝果怎么做

将主料料全部混合，揉至面团光滑；

2、一次发酵（室温28度，25分钟），分割（6份），中间松弛15分钟；

3、取出一个，排气，擀圆，1/4对折法，整成圆柱体；

4、搓长，把一个头擀开，将另一个头放进去，抱紧，整成圆环形；

5、放在烤盘上二次发酵（室温28度，25分钟）；

6、用一个敞口锅，烧上一锅热水，待水烧开以后，将辅料的白砂糖放入，改小火，锅底有小泡泡即可；

7、将二次发酵好的面团放入锅中，每面焯1分钟；

8、开始烧水的时候就可以将烤箱200度预热；

9、放入烤箱中，中层，16分钟（一般需要20分钟，我加了热风循环，所以快些）。取出放凉即可食用。

这次的过程图用的是基础贝果的。需要注意的是收口一定要捏紧。最后在表面上撒些燕麦片，也是很好的选择。