美味小煲之一排骨粉肠煲的做法
人气:267 ℃/时间:2024-05-05
口味:咸鲜
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
材料:detail
美味小煲之一排骨粉肠煲怎么做
1、粉肠处理:先把粉肠冲洗干净,然后用剪子把肠衣剪掉,再把粉肠切成约手指长度的段段
2、烧一锅开水,把排骨、粉肠分别焯一下,不用太熟榨菜开包装用水洗掉沙子和辣油
3、砂锅内放油,小火烧热后,放入蒜和姜爆香,然后先放入排骨轻翻炒,加入老抽上色。再放入粉肠,加少许白酒、少许盐、一点点糖、一点点鸡粉,翻炒后盖盖,小火煮约3至4分钟
4、加入秘密武器:蒜蓉辣椒酱(也可不放或放别的辣椒酱)一小茶匙,拌匀最后把榨菜放入,盖盖闷煮约2至3分钟,关火
菜品特色:咸香微辣,下饭下酒
美味提示:
1、洗粉肠时勿太用力,因其美味精华就在肠里面的“粉”
2、切肠时勿切太短,因它熟了之后全缩小,切一手指长度就差不多了
3、记得要加少许白酒,可逼出其肉的香味
4、尽量不放水,如果怕太干可放少许水,约两三汤匙就够了,这个方法相当于广东话说的“生焗”
5、全程用小火,中大火易焦
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