花雕鸡的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：四季美食 美味 宴客 拿手好菜

材料：detail

花雕鸡怎么做

清水水两汤碗、八角、花椒、香叶、草果、豆蔻、姜、葱，一同煮开，加入盐（要比喝汤的浓度略咸一
点）、干桂花，加盖焖出香味儿。待凉后过滤，加入花雕酒混匀备用。
水和花雕酒的比例3：1，具体浓度可以按个人喜好进行调整。

另备一锅，加水至一半，再加几片姜、适量黄酒，中火煮开后，将处理过的整只三黄鸡放入。立刻调成最小
的火力，加盖焖煮半小时。这期间锅内水面绝不能冒泡，基本就是用锅内温度把鸡焖烫熟。这样煮出来的鸡
肉才嬾，而且鸡皮光滑无破损。

3、将鸡切块放在保鲜盒中，倒入凉透的花雕汁至没过鸡肉。密封后放冰箱浸泡冷藏一夜，临吃时取出即可。