杏鲍菇红烧排骨的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：杏鲍菇 红烧排骨 排骨增香 美食 四季美食 肉食控 特色拿手菜

材料：detail

杏鲍菇红烧排骨怎么做

将排骨冷水下锅。

2、锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉。

3、将葱姜蒜切好备用。

4、杏鲍菇洗净切片。

锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡。

6、将氽烫好的排骨倒入。

7、快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜。

8、倒入料酒后翻炒。

9、继续倒入少许老抽。

10、翻炒后放入山楂干。

再放入盐渍金桔。

2、倒入两碗水。

3、水至漫过食材即可。

4、大火将排骨煮开后改中火，汤至收至一半时放入杏鲍菇。

5、翻炒后盖上盖子。

6、.继续中火煮至汤汁收干即可。

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉
糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,
这道菜我没放盐,盐渍金桔是我去年做的,盐份绝对够足,所以就不用放盐了,而且还有加了老抽,要是亲们做这道菜时没有盐渍金桔这味调料,可以适当放些盐来调味.
这道菜里加入山楂,盐渍金桔和配菜这三样东西可以很好的为排骨去腻增香,
放入少许山楂还可以让排骨快速炖烂哦