双色棋格饼干的做法
人气:469 ℃/时间:2024-05-21
口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
材料:detail
双色棋格饼干怎么做
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材料,浅色面团:低筋面粉130g,黄油40g,鸡蛋半个,糖40g;深色面团:低筋面粉120g,黄油40g,鸡蛋半个,糖40g,可可粉10g
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软化好的黄油与糖混合。
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搅拌均匀即可,无需打发
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分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
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筛入低筋面粉。
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面粉撒好
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揉成浅色面团
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同理揉出深色面团。
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将面团擀成两片厚1cm,大小一致的长方形面皮。
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在深色面皮表面刷上鸡蛋液。
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再摞上浅色面团,使其粘合。放入冰箱冷冻半小时。
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冻硬的面团比较好切割,将冷冻好的面团像这样切割成宽1cm的长条。
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拿出一条放平刷上鸡蛋液。
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再取一条反过来粘在上面,如图所示。形成棋格状黑白相错的剖面
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继续冷冻半小时后,按剖面横切成厚1cm的小块。
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摆盘完成,烤箱预热160度,30分钟。
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。