葱香扑蛋的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：晚餐 四季 初级入门 大众菜 家常菜 懒人食谱 香

材料：detail

葱香扑蛋怎么做

准备材料。

青葱洗净，葱白部分切成小寸段，青葱部分切成小葱花；

热锅倒入油中小火烧至5成热，下葱白部分慢慢爆香直到葱白变黑变酥脆，做成葱油，捞出葱白弃之。

鸡蛋里加盐一起打散成蛋液，注入清水（量是汤碗的4/5即可）。

加大火力（中大火），蛋液倒入葱油中，看锅周边有蛋液收紧结块，赶紧用铲子铲动蛋底（以免蛋粘锅变焦），等锅中所有蛋液结块凝固，汤汁收少，即好。

最后，撒些葱花装饰。

1、扑蛋时盐一定不能少，少了蛋结不成块。
2、火不能大，否则蛋会变焦。
3、油不能太少。