清焗大闸蟹的做法
人气:111 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
类别:春节 朋友聚餐 午餐 夏季 大众菜 海鲜 老少皆宜 鲜
材料:detail
清焗大闸蟹怎么做
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将大闸蟹清洗干净。
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将大闸蟹仰着放在炒锅里,加入1/4碗的清水。
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盖上锅盖,开大火烧开后转中火焗10分钟。
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锅内的水份焗干了,美味的大闸蟹也出锅了。
清焗大闸蟹注意4要点:
1、将大闸蟹放入锅的时候,务必要仰放,这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外,还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出,导致营养散失。(记得老人家说的蟹要仰着蒸,要不然会变瘦的道理了!)
2、象这种没绳子绑的大闸蟹,只能把它们互相压住,防止它们翻身,如果是有捆绑蟹的绳子一定不要拆开,清洗干净摆放蒸锅上蒸了更省事。
3、焗制的时候,锅内要有少量的清水,这样不至于焗焦。
4、焗制的时间视大闸蟹的大小而定,象这种约4两左右的,我是大火焗10分钟左右就熟透了。