茄汁脆皮鸡蛋的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 酸 健康食谱 大众菜 家常菜 甜

材料：detail

茄汁脆皮鸡蛋怎么做

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鸡蛋放入锅中，加冷水没过鸡蛋，加1／2匙盐搅拌，水烧开后小火煮5分钟。（加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出，盐可以使蛋白质凝固）

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煮鸡蛋的时候，可以切番茄，把番茄开水烫一下去皮，切成小丁。

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捞出煮熟的鸡蛋，用冷水泡一下，剥去鸡蛋壳。

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鸡蛋放入干粉中滚一下，匙鸡蛋表面沾上干粉。

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锅中倒适量油烧热，放入鸡蛋，期间要用小火。

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鸡蛋表面炸脆，捞出沥油。

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锅中留少许有，倒入番茄丁。

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放入1／2匙和1／2匙鸡精。

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番茄丁炒至粘稠，放入炸好的鸡蛋。

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不停的翻炒，使鸡蛋上裹上番茄酱。

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加葱花﹑姜末和蒜末进去。

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翻炒几下，炒出葱蒜的香味，关火即可。

1.煮鸡蛋的时候，水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2.鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。
3.番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态，才能更好的裹在鸡蛋上。
4.鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。