圣诞节一定要吃的 最经典的蛋糕 --- 圣诞树根蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：平安夜 圣诞节 约会必备 四季 西餐 烘焙 二人世界 甜

材料：detail

圣诞节一定要吃的 最经典的蛋糕 --- 圣诞树根蛋糕怎么做

巧克力奶油糊用10克温水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。

圣诞树根蛋糕：将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化；

3、加入牛奶搅拌均匀；

4、再加入色拉油继续搅匀；

5、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上切拌，不要画圈搅拌；

即成可可蛋黄糊；

7、蛋清中加入柠檬汁；

8、用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡；

9、即成蛋白糊；

将蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊，轻轻从底部往上切拌均匀；

1、将烤盘垫油纸，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。烤箱提前预热15分钟，烤箱190度，中层，上下火，20分钟；

2、取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面；

3、将事先准备好的巧克力奶油均匀的涂抹在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上；

取出在蛋糕2/3出切一刀；将巧克力奶油均匀的涂抹在主蛋糕表面；

5、再将巧克力奶油均匀的涂抹在辅蛋糕表面；

6、用三角刮纹片在表面划出纹路；16.再表面筛上可可粉。

（参考份量:15寸长方烤盘1个）

1.烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂，不容易卷；
2.蛋白要倒入无水无油的容器内，因为水和油是消泡的。