全麦葡萄奶酥角的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：炸 四季 早餐 西餐 早餐食谱 香

材料：detail

全麦葡萄奶酥角怎么做

1、A全麦吐司5片、全蛋3个、面包糠适量
B奶酥馅：黄油50克、糖粉30克、全蛋10克、奶粉50克、葡萄干15克
C植物油500克

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黄油隔水溶化；

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放入冰箱冷藏8分钟，至刚刚凝固的状态；

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将糖粉与奶粉筛入黄油盆中；

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加入10克全蛋液；

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搅拌均匀；

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加入葡萄干；

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用橡皮刮刀拌匀；

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吐司切去四边；

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取一片吐司，浸入打散的蛋液中；

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取一大勺奶酥馅，放在吐司的上角；

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将吐司斜角对折，并用手按紧边缘部分；

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将折好的吐司放入面包糠中打个滚，使其两面均匀的沾上面包糠；

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锅内倒入500克植物油，大火加热至六成热时，改中小火，下入奶酥角生坯；

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炸至两面焦黄时，捞出滤干油份即可。

1.吐司一定要两面都浸透蛋液，并用手轻按一下，使中间部分变得绵软时再对折，如果中间没有湿润过芯，对折的时候吐司很容易折断，但是也注意不要浸太久，泡过头的吐司纤维就溶解了，对折的时候同样也不成形，所以这个时间尺度要自己控制好；
2.炸制的时候要注意控制火候，太大火和太小火都不行，注意要6成热油温下锅，全程中小火炸制，表皮变得稍硬以后，要每隔一分钟翻个面，这样颜色才能炸得均匀，不会一面黑一面黄；