你们的爱如此麻辣---水煮肉片的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：下饭菜 晚餐 午餐 四季 川菜 猪肉 老少皆宜 麻辣

材料：detail

你们的爱如此麻辣---水煮肉片怎么做

青蒜切末，郫县豆瓣剁碎待用
肉切大薄片，用蛋清、淀粉、料酒、盐将肉抓匀

白菜叶手撕大片，炒锅内倒油，放入麻椒中火炸出香味，捞出
放入白菜炒断生，铺在大碗内

锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和豆豉酱，直到炒出红油
加入热水或高汤，大火烧开
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮发白色时，关火，倒入铺好白菜的大碗中
将麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上
锅中烧热油，然后将热油均匀浇在肉片上即可

1.如果觉得肉不好切，可将肉放入冰箱冷冻，待肉有些硬时切片
2.肉片一定要用蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太久
3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来.
4.就地取材，没用葱姜起锅。若是在最后撒上葱末、大蒜末，经热油泼后，味道也会很香
5.最后的热油要烧得足够热，浇上去吱吱啦啦，才能炝出香味来