湘乡回锅藕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：家常菜 大众菜 老少皆宜 咸 下饭菜 炒

材料：detail

湘乡回锅藕怎么做

莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；

汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；

捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀；

锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；

捞出藕片，沥干多余的油；

锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；

放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；

放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

1.藕片不要切太薄，否则炸的时候容易卷边；
2.汆烫的时间视自己的口感而定，时间越久藕片的口感越软；
3.藕片炸到表面发黄微焦即可，不要炸太久。