双焖茄条的做法
人气:103 ℃/时间:2024-05-08
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:10-30分钟
材料:detail
双焖茄条怎么做
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将茄子洗净,嫩茄子无需去皮,如果是老一些的茄子把皮去掉,切成长条
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切好的茄子条放入器皿中,加入2g左右的盐,用手翻拌均匀后静置5分钟以上至出水
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将用盐腌制过的茄子攥干水分备用,葱切葱花,蒜切片
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锅热后注入油,放葱花和1/3蒜片爆香后加入十三香炒出香气
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把西红柿或西红柿酱放入,翻炒出茸后加入茄条,大火炒至熟软
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依次加入盐、糖、酱油后淋入一些沸水,加盖焖煮5分钟
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调入水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀后把剩下的蒜片全部放入,再加盖一分钟至香气四溢,加少许味精即可
让茄子不吃油的小方法:
1.用盐腌渍5分钟以上
2.切好的茄子条或者块放在通风的地方晾2小时以上
3.炒制的时候先放其他食材再加茄子,并淋入少许沸水(加盖焖煮)
茄子的营养成分:
1.茄子中最有营养的是茄子皮,它含有维生素B,所以,在料理茄子的时候尽量不要去皮
2.茄子中含有的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜
3.茄子具有清热止血、消肿止痛、抗衰老的功效,适合家庭四季食用