蜂蜜核桃挞的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：西餐 甜品 烘焙 老少皆宜 下午茶 甜 情人节 四季

材料：detail

蜂蜜核桃挞怎么做

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无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀；分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状；

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将低筋粉和盐一起撒入，

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用刮刀稍加拌合后整理成面团状；

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将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟；

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取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开；擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上；

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将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下；

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将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来；将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟；

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取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟；

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取出镇石，挞皮再烤10分钟。

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锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡；

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加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀；

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加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀；

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再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干；

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将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧；

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放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟；冷却后切割成合适大小的块状即可。

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。