柳州螺蛳粉的做法

口味：辣

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：其他 小吃 老少皆宜

材料：detail

柳州螺蛳粉怎么做

1、猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用

2、腐竹油炸之后切块待用;

3、炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;

4、干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;

5、清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。

米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”。