黑松露招牌菜：中外厨神联手炮制超级限定黑松露联名菜

最近一直都太忙，好久没来開飯，

那天来广粤天地，

路过熟悉的店面，

不由自主地就走了进去。

坐下来翻开菜牌，

发现这里又多了主题新菜，

马上点来试试！

中西厨神crossover，

带来超级限量版黑松露菜式！

由開飯总厨Mark和

法国大厨Claude Pothin

强强联手，

从云南找来“餐桌上的黑钻石”

新鲜黑松露当主角，

组成了无数新鲜感爆灯的CP。

大厨说是专门从种植松露的基地运过来，

一个星期运三次，

次数还频繁过日本料理的飞机货，

这次的新菜菜式不算多，

但是每一道菜都保持黑松露的原汁原味，

需要相当的技巧和手艺。

新菜依然保留了“不时不食”、

“精工细作”的特色，

其中最吸引我的就是这道黑松露汁清炖鲜鲍鱼！

中法厨神喝着威士忌，

碰撞出超好玩的crossover联名菜，

必须要试试！

当餐桌上的黑钻石遇到海珍之冠，

简直是天雷勾动地火。

法国大厨带来风味十足的“法国咸酸”，

把婴儿芦笋、迷你甘笋、紫洋葱

用丁香、八角、意大利醋拌匀，

鲍鱼用黄油煎香、下面配土豆泥、

再淋上秘制黑松露酱，

十足fine dining风范。

一定要三样一起吃！

松露就是替一道美味佳肴画龙点睛的那道神笔，

法国咸酸的酸爽脆口、

土豆泥的松软和黑松露、

鲍鱼的鲜香一起在口中喷发，

味道妙不可言。

作为食物界的图腾，

松露的味道是连接天堂与人间

这两个不同世界的“秘密通道”。

即使是同一块松露，

它带给不同人的味觉体验都是不一样的，

青草、奶酪、麝香、

大蒜、泥土、煤气……

这个“西餐料理界的大神”，

在意大利的最常见做法是切成薄片后

洒在意粉上食用，

但这次在開飯，

黑松露和中式食材碰撞出不可思议的化学反应。

除了“超级限量版”两大厨神联名菜，

这个“黑松露主题系列”还有好多菜式，

等我一一来试试！

这蒸水蛋有了上面点点黑色的

“钻石碎片”，

马上就变得矜贵起来。

用的是接待总统级别的土鸡蛋，

黑松露的香味完全渗透进蛋羹，

滑溜溜的、散发来自丛林的奇异香气，

让人回味不已。

舀一勺嫩滑的黑松露水蛋，

放在饭面，

这就是返璞归真的原汁原味，

瞬间清空一碗饭！

￥78/中，￥88/大

鲜活深海鲽鱼长相扁平，

但是肉质超爽滑、少刺少骨，

点睛之笔是手工剁的黑松露酱、

用黄埔榄角吊鲜味，

连蒸鱼的豉油都是用名贵药材调成，

那口爽滑鱼肉带着熟悉的榄角香，

再细细咀嚼，

一种异样的鲜味从舌尖

一直扩散到整个口腔。

看这鱼片，

用勺子舀起来像绸缎般滑落，

好嫩！

蒸淮山看着普通，

选材和做法一点不普通。

挂在铁棍淮山上乳白浓稠的汤汁是

熬煮了5个小时的鸡汤，

已经在火力的催化下变成浓郁的胶质状，

绿油油的葱花增色，

淮山够粉糯，

那一点神秘的黑松露酱

完全带出了淮山的鲜，

乳白、翠绿、墨黑，

清新的像一幅诗意水墨画。

点缀其中的黑松露片

恰巧带出了整道菜的爽口、爽甜，

大大块的螺片入口脆脆、又有嚼劲。

这道炖汤不得了，

喝了立刻原地满血复活！

由厨神精心配比食材，

用老鸡、猪展、龙骨炖足三个小时

再加黑松露吊鲜味，

几片黑松露就提升了汤的精华，

拥有奇特的香味和鲜甜。

啖啖浓郁。

引领新一代粤菜潮流，

人人都有饭开！

说起城中能够承前启后、

引领新一派粤菜潮流、

同时也是第一个资深粤菜副牌的粤菜餐厅，

肯定少不了「開飯」。

从以前脍炙人口的“大厨小菜，金牌開飯”，

到后来的“功夫粤菜，时尚開飯”，

再到现在的“厨神坐班餐厅”，

这个云集了资深国家五钻大厨班底的餐厅

从来不简单，

掌门人JAY的爷辈、父辈

一手缔造了“广州酒家”、

“唐苑”等粤菜老字号，

可谓6代餐饮后人，

现在又打造出潮人餐厅，

“人人有饭开”的Slogan真是潮到骨子里。

很多人说，

这里更像自家饭厅，

看似平常的菜式其实用心良苦，

普通的食材能做出完全不一样的味道，

鲍参翅肚都有，

却大胆的走亲民路线，

普通人都吃得起。

菜式大都是新颖怀旧交融、

east meet west，

既有桂花扎和五柳炸蛋，

又有明炉灯笼椒煮鲈鱼和奶茶。

不记得这些年去開飯打了多少次卡，

当初惊艳众生、轰动全城的冰封奶茶、

保留了传统粤菜手势的油浸飞鲈，

还有我每次做完Gym都一定会喝的

“满血复活”炖汤，

道道都在味蕾上留下不可磨灭的记忆。

最近開飯还推出了￥68的

端午礼袋，

抽绳袋好潮！

里面有蛋黄咸肉粽2只、

豆沙粽1只，

粽子非常古早味，

糯米泡过24小时再煮，

软糯缠绵，完全是手工的味道。

里面裹着咸肉、黄豆、花生，肥猪肉

入口即化，太美好了！

豆沙粽的豆沙馅够甜糯，

蘸白糖吃别有风味。

这次的“黑松露菜单”限时供应，

赏味期限：即日起到5.31，

手快有手慢无，

想吃就赶紧去！

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数量有限，先领先得，

是我就马上领了。

“你只管吃好了，记得要感谢上帝”

文豪大仲马谈及松露味道的时候

直接放弃了描述，

可见这颗小小的黑钻石有多摄人心魄。

想体会黑松露的神奇、

吃两大厨神限量版联名菜，就赶紧来開飯！

開飯餐厅

北京路店

广州市越秀区文明路53号

广粤天地店

广州市天河区海风路凯旋新世界广场广粤天地22-26铺

番禺奥园店

广州市番禺区桥南街福德路北侧281号奥园广场4楼

广州市天河区高德置地广场秋座3层

合生广场店

广州市海珠区合生广场L3层

花城大道店

广州市天河区花城大道18建滔广场1层

捷登店

广州市越秀区中山五路70号捷登都会广场3楼

020-37757861

中环店

广州市越秀区建设大马路18号中环广场南塔2楼

南丰汇店

广州市海珠区新港东路618号南丰汇3层

侨鑫店

广州市天河区珠江新城金穗路62号

之一侨鑫国际金融中心2层

万菱店

广州市天河区万菱汇L3-4~13铺

部分照片来自网络

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