杜阮海派糖水 纯粤式一一杜阮凉瓜

若说到“纯粤式”苦瓜，那就是其貌不扬的“雷公凿”了。广州人自小吃到大，离远嗅到都觉得亲切。它果瘤突起比较明显，加上果痴突起大小不均，头大尾尖，如同雷公手上那把尖尾法器所以得名。广州本地以产自江门杜阮最为出名。由于杜阮镇在江门市西郊，三山环抱，有着清凉山坑水天侨灌溉，加上杜阮一带多是透气性很强的沙质土，非常适合喜湿耐热的凉瓜生大。在这一风水宝地长出来的凉瓜体形肥大，更似木瓜，尢其肩膀位置，平顶粒粗，像个扛巨鼎的霸王。和一般的苦瓜比起来它的肉质更厚身，颜色翠绿，瓜味微苦而回甘，入口爽脆无渣，用豉汁来炒非常香脆，如想要吃它的回甘味最适合用冰镇。