简单好吃又营养的美食 周末为你奉上几道家常美食

辣烧猪蹄

材料：猪蹄、蒜苗、姜、八角、老抽、大葱、白醋、料酒、豆豉、郫县豆瓣酱、白糖、油

做法：1.猪蹄放入清水中浸泡15分钟，葱切段，姜切片备用。

2.用刀将猪蹄残留的细毛刮掉，放入锅中焯水，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱、姜、料酒和适量热水。

4.高压锅炖煮1小时，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，切成小块。

5.蒜苗洗净切段，豆豉切碎。

6.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜片。

7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽、白糖炒至上色。

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。

凉薯炒肉片

材料：五花肉、凉薯、油、盐、酱油、豆豉

做法：1.凉薯去皮切成片，猪肉切成片。

2.将猪肉放入开水锅中，煮至8成熟，捞出备用。

3.另起锅放油烧热，下入猪肉煸炒，炒至猪肉表面微黄时，加入酱油和豆豉翻炒。

4.加入切好的凉薯炒至完全成熟，加适量盐炒匀即可。

水煮牛肉

材料：牛里脊肉，青蒜，白菜，芹菜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，凤尾，豆芽，酱油，鸡精，姜，蒜，水豆粉

做法：1.先把牛肉洗干净切成薄片，然后加适量的酱油，料酒码味，再加适量的水淀粉拌匀备用。

2.把青蒜，白菜，芹菜，凤尾都清洗干净，分别切好，锅内油热下干辣椒、花椒，不要炸煳了，以出色出香就可以，捞出来剁细。

3.锅内热油下苗蒜，白菜，芹菜，豆芽，凤尾翻炒至断生捞起来备用，锅内油热，加适量的郫县豆瓣，炒出红油，加一些老干妈豆豉和姜片蒜片，加适量的清水，有高汤更好。

4.煮开捞去豆瓣渣，把蒜苗，白菜、芹菜，豆芽，凤尾再放入汤锅中，加适量的酱油，鸡精味精，料酒，胡椒粉，盐，烧开入味，捞起来铺在碗底。

5.把肉片进汤汁锅中，用筷子轻轻扒散，刚熟就要马上倒进装菜的碗里，然后再在表面撒上之前剁好的干辣椒末，花椒末，锅烧热油，油热淋在干辣椒和花椒上面，激发出来香味。

爆炒腰花

材料：猪腰子，木耳，二荆条，泡海椒，泡生姜，蒜，葱，盐，酱油，味精鸡精，胡椒粉，料酒，芝麻油，水淀粉，酱油

做法：1.先把猪腰子洗干净去掉筋膜，先斜到在表面切片，不要切段，再横着切，切成花型，放在碗里，碗里加料酒，盐，水淀粉抓捏均匀备用

2.姜，蒜，泡辣椒泡生姜依次都切好，木耳温水泡发洗干净，二荆条切丝，准备一个碗，碗里加盐，味精鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，水淀粉芝麻油调成料汁

3.锅烧热油，油热把猪腰子倒进去快速的拨散捞起，锅留底油，把泡海椒泡生姜葱蒜倒进去爆香，把猪腰子倒进去翻炒均匀，倒木耳二荆条翻炒至断生，再把之前备好的料汁倒进去勾芡，边倒料汁的过程里边翻动。炒好马上装盘即可。